Barsac : grands crus de Bordeaux

Niché au cœur du vignoble de Sauternes, Barsac offre des vins d’un très grand raffinement. Situé sur la rive gauche du Ciron, son vignoble réunit les conditions pour que la pourriture noble se développe, et lui donne ces notes rôties de miel et d’abricot qui font la réputation des liquoreux de la région. Plusieurs châteaux de Barsac ont gagné leur place dans le classement de 1855.

La pourriture noble

Le botrytis, ou pourriture noble, concentre le sucre et les arômes du raisin tout en le desséchant. Le phénomène dépend d’un microclimat précis, brumeux le matin et sec l’après-midi, qui n’est pas automatique. Barsac et Sauternes partagent cette exigence, qui explique pourquoi les vendanges se font raisin par raisin, passage après passage.

Les crus classés de Barsac

Le classement de 1855 pour Sauternes et Barsac compte plusieurs noms de Barsac, parmi lesquels les châteaux Coutet, Climens et Doisy-Daëne. Ils montrent la variété des styles de l’appellation, de la finesse à la puissance. Le classement de Sauternes et Barsac détaille l’ensemble.

Barsac et Sauternes, voisins et rivaux

Barsac est souvent présentée comme une sœur de Sauternes, et les deux appellations partagent le même esprit. Le Sauternes reste la référence la plus connue, avec le château d’Yquem en tête. Pour aller plus loin, la page des dix meilleurs Bordeaux cite le nom d’Yquem parmi les grands blancs liquoreux.