Rasteau

Rasteau est une appellation de vin doux naturel du sud de la vallée du Rhône, dans le Vaucluse. Elle ne se trouve pas dans le Roussillon : elle relève du vignoble rhodanien, présenté sur les pages vin rouge de la vallée du Rhône et vin blanc de la vallée du Rhône. Le Rasteau se goûte pour sa chaleur et ses notes de fruits mûrs, qui le placent dans la famille des vins doux naturels.

Un VDN de la vallée du Rhône

Le sud de la vallée du Rhône, avec ses coteaux ensoleillés et ses vignes plantées dans la garrigue, produit des vins puissants et généreux. Le Rasteau profite de cette lumière : il est élaboré pour garder une belle concentration de fruit, avant de s’arrêter sur une douceur ronde.

Grenache et vieillissement

Comme les autres VDN, Rasteau est élaboré à partir de grenache. Il peut être élevé pour développer des notes de fruits confits, de cacao ou de noix. Ces arômes rapprochent les VDN de la région de ceux du Roussillon, présentés sur la page Roussillon, où le même mutage donne des styles voisins.

Le lien avec le Roussillon

Les VDN du Roussillon et celui de Rasteau partagent la même technique de vinification, le mutage, mais pas la même géographie. Le lecteur qui découvre la famille trouvera sur la page vin doux naturel une présentation d’ensemble, avec les accords de fromage.

Servir et accorder

Comme les autres VDN, le Rasteau se sert frais, en fin de repas. Les desserts au chocolat, les tartes aux fruits et les fromages persillés sont les repères les plus courants ; les accords détaillés figurent sur les pages dessert et fromage.

Les autres VDN de la famille

Le Rasteau se compare au Maury, dont le grenache noir domine, au Rivesaltes, qui associe grenache et muscat, et au Banyuls, vin de la côte catalane. Le muscat complète la gamme des VDN les plus aromatiques.