Chevalier-Montrachet : vin blanc de Bourgogne
La petite histoire nous apprend que le nom de ce vin provient du partage des terres du seigneur Puligny entre ses enfants au moyen-âge dont l’aîné s’appelait « chevalier ». Ce grand Cru du vignoble de Bourgogne obtient le label AOC (Appellation d’origine contrôlée). Officiellement reconnu depuis 1937, sa surface plantée est de 7,5 hectares environ. Il faut savoir que ce vin produit dans cette région est 100% blanc et que c’est exclusivement le Chardonnay qui constitue son cépage. Le Chardonnay se plait parfaitement bien sur le terroir argilo-calcaire avec les reflets minéraux de Chevalier-Montrachet. Il est cultivé à une hauteur entre 265 et 290 m, ce qui favorise idéalement son terroir qui fait face au levant et au midi dans des sols calcaires argileux, parfois minces et pierreux. En outre, ce vin possède une très grande richesse aromatique telle que les arômes d’épices, le miel, les fruits secs ou encore de fougère de beurre. Grâce à son climat tempéré océanique à tendance continentale qui lui est favorable pour sa culture, ce vin se caractérise par sa nature onctueuse et ferme. Et enfin, il y a bien évidemment le savoir-faire humain et ancestral qui permet de sublimer et de conserver toutes ces richesses naturelles.
Quels sont les meilleurs Chevalier-Montrachet ?
Il y a beaucoup de très bons Chevalier-Montrachet. Le chevalier-Montrachet produit exclusivement des vins blancs qui sont souvent de couleur dorée. Cependant, on constate aussi d’autres domaines qui assurent une qualité de production équivalente tels que les domaines Bourchard Père & fils, Jacques Prieur et Louis Latour. Ils proposent des vins de très grande qualité avec un gout légèrement évolué sur des touches épicées, le silex et la pierre à feu. Une saveur dominée par des notes de pain frais, d’épices douces et d’agrumes et une odeur composée d’arômes de notes d’aubépine et de fruits blancs.
Combien de temps peut se garder un Chevalier-Montrachet ?
Pour un Chevalier-Montrachet Grand Cru, les capacités de garde peuvent varier d’un domaine à l’autre. C’est toujours meilleur de disposer d’une cave à vin ou d’un meuble à tiroir idéalement isolé pour optimiser son temps de conservation. Cette période de conservation peut s’étaler sur plusieurs années, soit de 5 ans à 15 ans et encore jusqu’à 20 ans et au-delà pour d’autres grands crus. Mais la réussite de conservation du Chevalier-Montrachet passe par le respect de la température à l’intérieur de votre meuble à vin qui sera comprise entre 12° et 14°C. Concernant la cave à vin, son taux d’humidité doit être entre 70 et 75%. Avec une bonne méthode de conservation, le Chevalier-Montrachet peut se garder très longtemps.
Que manger avec un Chevalier-Montrachet ?
Le Chevalier-Montrachet va très bien presque avec tous les repas mais le homard est le meilleur accord certainement. En effet, il est impossible de parler chevalier-montrachet sans parler des homards. La saveur salée du homard associé au goût du chevalier-montrachet est divinement délicieuse et bonne. La minéralité des vins de chevalier-montrachet va parfaitement aussi avec du caviar, de la langouste, des grosses crevettes, du Poisson blanc (lotte…), du foie gras, de la volaille (poule, poularde…). Donc le Chevalier-Montrachet peut très bien se marier avec des apéritifs, des entrées ou même des plats principaux.
