Domaine Joblot
Depuis des générations, ce domaine est une véritable valeur sûre dans le secteur du vin et plus précisément des grands vins de Bourgogne. C’est un site qui a su se faire une place de choix au fil du temps dans les vins de la région et qui est considéré aujourd’hui comme une très bonne référence, que ce soit dans les vins blancs comme dans les vins rouges. La propriétaire actuelle est Juliette, qui est elle même la fille de Jean – Marc Joblot. Elle a reprit l’activité familiale ainsi que la propriété dans l’année 2012 : elle suit les mêmes techniques de travail et les même critères de qualité qui ont contribué à faire la réputation du château. Au fil de l’année et des saisons, la terre viticole est travaillée de façon unique pour permettre la production de vins d’exception dont la notoriété s’étend non seulement dans l’ensemble de la Bourgogne mais également à travers toute la France. Selon le savoir faire transmis, les rouges ont la réputation d’être particulièrement savoureux et mettent en avant des notes fruitées, de la profondeur et de la fraîcheur à chaque mises en bouche. Du côté des blancs, la famille a su évoluer vers une culture plus modérés en limitant les futs neufs et en s’investissant dans la recherche d’un équilibre parfait entre rondeur et saveur.
Le domaine Joblot se situe à Givry, sur la côte chalonnaise : cette commune jouit d’une appellation lumière et le domaine y est grandement pour quelque chose dans la réputation du patrimoine de cette région au sud de la Bourgogne. Elle bénéficie d’un climat favorable à la bonne culture du raisin et à une qualité d’exception pour la terre utilisée. Le fruit se remplit de soleil, ce qui est parfaitement retranscrit dans les vins de chaque cuvée et de chaque année. Les vins qui y sont produits sur place disposent de l’appellation AOC (appellation d’origine contrôlée) depuis la fin de la deuxième guerre mondiale et ils sont réputés à travers le monde aujourd’hui comme des vins d’exception, bien connus des plus grands amateurs et des oenologues. Cette appellation permet également une distinction propre par rapport aux autres produits disponibles sur le marché et représente une véritable garantie qualitative. Pour être à la hauteur de sa réputation régionale et nationale, le domaine propose une gamme composée d’une dizaine de cuvées. Bon à savoir : la plus part de ces vins cités sont considérés comme des grands crus et sont très appréciés des amateurs et des oenologues. Sur le domaine et plus précisément sur les terres cultivées, plus de 13 hectares sont exposées sud et sud est. Ces hectares sont implantés sur un sol argile calcaire, ce qui permet une forte densité de plantation de vigne et que qualité de vin unique dans la région. Ainsi, si vous avez l’occasion de visiter le domaine, vous serez ébahi (e) s par la durée d’élevage consacrée au pinot noir : elle peut s’étendre jusqu’à 12 mois avec 70% de bois neuf pour seulement 30% en fut d’un seul vin. En ce qui concerne les vins blancs, on réduit ce pourcentage pour une proportion équivalence à 50 / 50 pour limiter le goût boisé et miser sur le fraicheur tout en prenant le soin de souligner la minéralisé des Chardonnay très gourmands.
Clos de la Servosine
En ce qui concerne le blanc Servosine, sa robe est pure, voire cristalline et a un côté très fin, tranché et très raffiné. Il accompagne avec brio les plats les plus raffinés, qu’il s’agisse de viande ou de poisson.
Veau
On note une distinction avec le premier sur son coté plus mature, plus puissant avec un fort caractère. Il est vif en bouche et ses notes douces apportent un excellent équilibre.
Clos du Cellier aux Moines
Ce produit est noté par un jus corsé qui vous surprendra par son caractère et son goût qui est à la fois ferme, frais et fort en tanins.
Clos des Bois Chevaux
Ce vin unique vous rappellera sans aucun doute le gout parfait de la cerise, entre acidité et douceur. C’est un vin haut de gamme dont les cuvées ont un bel avenir devant elles tant il surprend par son harmonie et sa précision remarquable.
Clos de la Servoisine Rouge
Ce produit est sans aucun doute le vin proposé par le domaine qui est le plus fort en arôme, en parfum mais aussi en caractère. Une fois mis en bouche, vous allez rapidement vous rendre compte de sa texture à la fois ferme et prononcée, ses tanins serrés ainsi qu’une robe éclatante. C’est un vin idéal à offrir ou pour constituer une cave de bonnes références bourguignonnes.Il accompagnera à merveille les plats les plus raffinés mais peut faire également l’objet d’une dégustation de qualité avec un produit d’exception. Le Servoisine est une véritable référence pour tous les connaisseurs.
