Vins Blancs de Meursault
Avec ses deux grands cépages majeurs que sont le Chardonnay pour le vin blanc et le Pinot noir pour le cru rouge, le Meursault est un vin produit dans les vignobles de Bourgogne. Le vin Meursault est produit par plusieurs terroirs permettant la diversité de ses crus suivant leurs inclinaisons. Ils sont appréciés par les particuliers ainsi que des restaurateurs, pour partager le plaisir du vin et de ses bienfaits. Ses terroirs bénéficient d’un climat océanique semi-continental avec un taux d’ensoleillement allant jusqu’à 2100 heures/an. Son appellation d’origine contrôlée (AOC) obtenu dès 1937 vient conclure un long travail des terres à vignes effectué par les moines Citeaux depuis 1098, comme en témoignent ces divers vestiges de l’époque gallo-romaine et même préhistorique retrouvés sur ce site. Ainsi, ses meilleurs terroirs sont à quasiment 260 m d’altitude. L’ensemble de ses crus se trouvent sur l’ancienne roche calcaire callovienne et celle marneuse argovienne. Ce qui fait qu’on constate dans cette région vignoble une nuance de calcaires magnésiens par moment. Ce vignoble fait la fierté de la Côte de Beaune et s’étend sur les villages d’Aloxe Corton, Beaune, Pommard, Savigny-les-Beaune, Volnay, Puligny-Montrachet.
Quels sont les meilleurs Meursault ?
Le vignoble Meursault premier cru rouge dispose du label français AOC ou Appellation d’Origine Contrôlée mais aussi du label européen AOP ou Appellation d’Origine Protégée. De nombreuses variantes peuvent ajouter leur nom à la dénomination Meursault, et certaines d’entre elles bénéficient d’une classification viticole Meursault en Premier Cru qui signifie que les raisins proviennent d’un emplacement de qualité supérieur. Les vignobles de Bienvenues-Bâtard-Montrachet ainsi que celui de Chassagne-Montrachet font partie des meilleurs Meursault. Ces mentions s’appliquent aussi pour les vins produits sur la Côte des Blancs. Les vins longs et structurés de Meursault comptent parmi les grands blancs de Bourgogne, et les climats pourraient mériter d’un statut de grand cru, qui ont un caractère de vieillissement rare.
Combien de temps peut se garder un Meursault ?
Chaque région viticole française dispose de ses propres caractéristiques en matière de conservation de vin. Sont pris en compte, le climat, l’environnement, le taux d’humidité, la température… En Bourgogne, on compte en moyenne entre 5 et 15 années pour la conservation du vin blanc et exceptionnellement dans certains cas jusqu’à 50 années pour le rouge. Tout bon amateur de vin de qualité doit disposer d’une cave à vin avec un taux d’humidité de 75% et une température se situant entre 11°C et 14°C. L’idéal serait d’avoir des étagères qui se ferment et bien à l’abri des rayons du soleil ou encore des ampoules lorsqu’elles sont allumées.
Que manger avec un Meursault ?
Avec sa puissance aromatique et son équilibre unique, le blanc basé sur le gras et l’acidité est l’un des meilleurs vins de la Bourgogne pour la gastronomie. Il se marie naturellement ainsi avec les viandes et poissons frais de belle texture. Il s’accorde parfaitement également avec des belles pièces de veau ou de volaille accompagnées d’une sauce blanche, embellies par la texture onctueuse du vin et sa longue acidité. Vous serrez encore plus séduit lorsqu’il sera accompagné de crustacés grillés en sauce puisque les arômes et la texture s’accordent avec son équilibre souple.
