Cognac Hine
La maison Hine est installée au bord de la Charente, à Jarnac. Son histoire commence en 1763, lorsque Thomas Hine, jeune Anglais de 16 ans, quitte la Grande-Bretagne pour travailler chez la maison Delamain, à Jarnac, qui fabrique du cognac. En 1797, il épouse la fille du domaine et reprend l’entreprise familiale à la mort de son beau-père. En 1817, la maison prend le nom de Thomas Hine & Co, qu’elle porte encore aujourd’hui.
Aujourd’hui, les établissements Hine se consacrent pour une grande part aux vieillissements spécifiques appelés Early Landed, une façon de faire vieillir le cognac qui reste la signature de la maison.
Des crus choisis pour le vieillissement
Hine sélectionne ses eaux-de-vie dans la Petite Champagne et la Grande Champagne, deux crus bien adaptés au vieillissement. La maison ne propose que des Cognacs Supérieurs et VSOP, et les textes Vin-Vigne indiquent que les cognacs Hine sont toujours âgés de plus de dix ans. Lorsque le climat s’y prête, la récolte donne parfois une eau-de-vie issue uniquement de la Grande Champagne, mise de côté pour des cuvées d’exception. La maison est aussi, depuis 1962, le fournisseur officiel de la Reine d’Angleterre.
Hine et ses voisins de Grande Champagne
Comme le Cognac Frapin, dont le domaine de 240 hectares se trouve au cœur de la Grande Champagne, Hine met en avant ce cru pour sa finesse. Delamain, autre maison historique, travaille aussi les crus de Grande Champagne pour un cognac d’une expression pure. Martell, lui, pousse parfois la maturation en dame-jeanne jusqu’à 70 ans : une autre école de la longueur.
Déguster un Hine
Un Hine se déguste dans un verre ballon, à température ambiante, en prenant le temps de sentir la robe et les arômes. Les appellations VS, VO et XO sont expliquées sur la page cognac, et la page des millésimes des vins de Cognac donne des repères pour les années anciennes. Pour une comparaison de style, le Rémy Martin présente la Fine Champagne, assemblage de Petite et Grande Champagne.
