Domaine Vincent Dauvissat

Le domaine Chablisien Vincent Dauvissat est un site qui est cultivé dans la région de la Bourgogne depuis plus de trois générations et le savoir faire ainsi que la passion sont relayés de père en fils. En premier lieu, on note René, qui est le père de Vincent (l’actuel propriétaire et exploitant du site) et qui a succédé à Robert, le grand père. Au fil du temps, cette famille de grands amoureux de vin et de la terre s’adonnent à la culture de la vigne avec passion et mettent en bouteille le vin qu’ils produisent. ZA ce jour, c’est Vincent, le petit fils qui a donné son nom et son prénom au domaine et ce, depuis l’année 1989.

Le domaine compte compte en tout 12 hectares dédiées à la vigne et compte en tout quatre appellations locales, à savoir Petit Chablis, Chablis, Chablis 1er Cru (qui représente 6 hectares) et Grand Cru (qui représente 2,7 hectares). Les vins qui sont produits dans ce domaine sont exclusivement des vins blancs, à l’exception d’un rouge, l’Irancy rouge. La particularité de ce domaine se trouvent dans la biodynamie qui a été mis en place dans le processus de culture depuis 2002 : il s’agit d’un courant agricole qui vise à stimuler la production par des procédés spirituels. Cette mouvance lui donne un goût unique et fait le bonheur des plus grands amateurs de vins à travers le monde entier. Depuis que le domaine produit du vin, le site a toujours été considéré et entretenu comme un potager et les rendements sont considérés comme de véritables produits du terroir par les propriétaires et les amateurs qui connaissent ces vins. La terre, soumise au courant de biodynamisme, permet de produire un vin en totale adéquation avec les climats et avec le vieillissement de la terre. On peut alors déguster des chablis d’une rare intensité, avec un style vibrant et unique. Vous pouvez découvrir toute la gamme chez les cavistes référencés et distributeurs Domaine Vincent Dauvissat car le site ne propose pas de vente directe. En revanche, il est possible de contacter les propriétaires pour vous renseigner sur les points de vente disponibles près de chez vous.

Séchet

Le vin Séchet est un premier cru qui allie avec brio des saveurs minérales et des saveurs végétales. On note des relevés d’amers nobles et les oeunologues pourront sans doute relever la fine touche pétrole. on apprécie son acidité qui transcrit à merveille l’ensoleillement de la vigne et laisse en bouche un délicieux de douce amertume.

Vaillon

En ce qui concerne le vin Vaillon, il se dénote des autres produits par une authenticité bien distincte : on devine un vin presque épuré tant les saveurs sont facilement décelables en bouche. Il s’agit sans aucun doute d’un vin qui a de beaux jours devant lui et qui trouvera sa place auprès des plus grandes tables et dans la liste des meilleures cuvées. Il est mur et met l’eau à la bouche avec sa robe fine et délicate.

Forest

Enfin, le Forest est un produit de terroir brut qui vous séduira avec une authenticité pure : il est à la fois harmonieux et très révélateur de caractéristiques propres à la terre de culture. Il s’allie très bien avec les desserts ou en dégustation simple : vous sentirez rapidement la montée de ses petites touches d’épices et de son goût mêlant agrumes et douceur sucrée.

Irancy rouge

Au Domaine Vincent Dauvissat, les rouges se font rares et pour cause, les propriétaires n’en produisent qu’un seul : l’Irancy pour environ 4000 bouteilles par année, exportées à travers le monde et sur les points de distribution français. A ce jour, le meilleur millésime est l’année 2006 qui vous donnera une impression de fraîcheur, de puissance et d’une richesse incroyable. Il suffit d’une première mise en bouche pour se rendre compte de la merveille et déceler toutes les saveurs propres au domaine. C’est un vin qui, conservé en cave, se bonifie et développe des saveurs de plus en plus prononcées. Vous pouvez ainsi l’offrir à un amateur de grands vins, à un amateur / amatrice de la région bourgogne ou à une personne qui se constitue une petite cave avec de bonnes références et de bons crus.