Bière Kasteel

La bière Kasteel est produite par la famille Van Honsebrouck à Ingelmunster, en Belgique. Ses brasseurs ont commencé cette production en 1986, après avoir acquis un château dans la commune. Le nom de la bière rend donc hommage à ce lieu, que la famille fait visiter chaque année.

Une gamme de variétés

La Kasteel se décline en six variétés principales : la Kasteel Hoppy, la Kasteel Rouge, la Kasteel Donker, la Kasteel Tripel, la Kasteel Blonde et la Cuvée du Château, vieillie dix ans dans les caves du château. Toutes reposent sur une fermentation haute et très maltée, mais chacune possède ses ingrédients et son procédé propre.

Du blond au rouge

La Kasteel Hoppy est une blonde légère, à 6,5 % d’alcool. À l’opposé, la Kasteel Brune frôle les 11 degrés, avec des arômes de malt, de pruneau, de raisin et de caramel : elle est douce et très fruitée. La Kasteel Rouge, issue d’une Donker à laquelle on ajoute quelques arômes sucrés, dégage des notes de réglisse et d’épices. Enrichie en cerises, elle offre un goût fruité et alcoolisé, à 8 %.

Accords et dégustation

Les variétés sombres et sucrées s’accordent avec les desserts au chocolat et les fromages affinés, tandis que la blonde Hoppy, plus sèche, convient à l’apéritif. Pour comparer des styles voisins, la Karmeliet et la Kriek offrent deux autres visages de la bière belge, l’une triple, l’autre aigre-douce et fruitée. Le guide des accords mets-vins sert de point de départ pour les plats.