Château Ausone

Le château Ausone tient son nom du poète, professeur et conseiller politique romain Ausonius dit Ausone, né au début des années 300. Ce domaine fut baptisé ainsi par Jean Cantenat, son propriétaire en 1786 lorsqu’il entendit parler des vestiges gallo-romains. Ces vestiges trouvés deux siècles plus tôt sur sa propriété provenaient fort probablement de la villa d’Ausone, la villa de Lucaniac construite au IV ème siècle. Ausone originaire de Bordeaux, était un très grand amoureux de ce cru. C’est pourquoi il en a fait l’éloge dans bon nombre de ses poèmes. Ce célèbre vin doit indéniablement une partie de sa réputation à de telles oraisons.

Seulement trois familles de propriétaires se sont succédées sur ces lieux. La première fut la famille Lescours, depuis le XIIIe jusqu’au XVIe siècles. Vinrent ensuite Jacques de Lescure et ses descendants au XVIIe siècle. Puis les Chatonnet-Cantenat leur succédèrent de la fin du XVIIe siècle à la fin du XIXe siècle, suivis par les Dubois-Challon-Vauthier, étant leurs lointains héritiers. La véritable histoire de ce vignoble débutera réellement à l’arrivée de Jean Cantenat et de sa famille qui le guideront peut à peut vers la création d’un cru d’exception. Enfin arriva le célèbre Alain Vauthier en 1997, qui est toujours le propriétaire actuel. Alain Vauthier connait extrêmement bien la région pour être lui-même natif de Saint Emilion. Il est l’un des viticulteurs français les plus talentueux et les plus respectés. Son travail pointu, assidu et méticuleux ainsi que le sol argilo-calcaire, très particulier dont il bénéficie, la situation géographique plus que bénéfique et l’environnement climatique idéalement propice classe aujourd’hui encore ce grand cru classé parmi les plus célèbres vins de Bordeaux. Sa fille Pauline, diplômée d’un BTS de Viticulture-Œnologie l’a rejoint en 2005 et travaille depuis avec lui à faire perdurer ce vin d’exception.

Tant d’histoire confère une certaine part de mystère à ce grand cru. Un magnétisme que le propriétaire des lieux dit clairement ressentir. Il dira en effet : « Il y a ici des énergies positives que je ressens physiquement et qui, j’en suis sûr, s’expriment dans le vin. Du point de vue scientifique, c’est un domaine vierge qui reste à explorer ! ».
La Chapelle Sainte Madeleine siège également au cœur de ce vignoble. Elle fut construite à l’emplacement d’un ancien cimetière du temps de l’occupation romaine. Imaginez ces vignes veilles de prêt de 2000 ans surplombant d’anciennes carrières établies dans la colline au court du XVIe siècles. Ces carrières d’extraction de pierres avaient été creusées alors dans le but de restaurer les murailles de Saint-Emilion. Elles lui procuraient en effet des matériaux de construction de qualité. Les bouteilles de ce grand cru sont aujourd’hui entreposées dans ces caves historiques elles aussi, à la fraicheur et à l’humidité constante.

Ce domaine participe magnifiquement à la réputation mondiale de la cité médiévale de Saint Emilion. Classée au patrimoine Mondial de l’Humanité par l’UNESCO depuis 1999, celle-ci propose un large choix de vignobles, châteaux, chapelles, églises et autres monuments historiques qui en font un lieux d’exception et fera le bonheur des touristes amoureux d’histoire et passionné d’œnologie.

Les cuvées du château Ausone

Considéré par beaucoup comme le meilleur des Saint-Emilion, le chateau Ausone ne se contente pas de produire ce grand cru aux arômes légendaires. En effet ce domaine propose également un second vin d’une très grande qualité nommé « La Chapelle d’Ausone ».

Ovationné depuis des siècles et encore plus depuis l’arrivée d’Alain Vauthier, le vin du Château d’Ausone développe une finesse et une harmonie incomparable. Ce vin tout en puissance, aux tanins veloutés, offre également une part importante de fraicheur ainsi qu’un bouquet de fruits à la maturité parfaite qui en font un vin bien équilibré.
La finesse de ce cru se maintient aisément jusqu’à un demi-siècle et donne un vin puissant et très aromatique. Il est aujourd’hui classé Grand Cru Classé A de Saint-Emilion, la plus grande distinction qu’il pouvait atteindre. Sa réputation et son rendement assez faible (environ 18 000 bouteilles par an) en font un des vins les plus onéreux du Bordelais.

Pour ce qui est du vin de la Chapelle d’Ausone, le raisin utilisé pour le produire est cultivé dans les mêmes conditions et avec tout autant d’égard. La différence réside dans la sélection ds cuvées choisies pour assembler ce vin. Le vin de la Chapelle comprend plus de Merlot, jusqu’à 60% contrairement au Chateau d’Ausone qui lui en contient 45% environ. Le Merlot est ensuite assemblé avec et du Cabernet Franc ainsi que du Cabernet Sauvignon. Il propose de jolies notes florales et des arômes fruités. Ce vin à l’attaque dense, vous offrira une expérience généreuse et racé. D’une qualité qui n’a rien à envier aux grands crus classés de Saint Emilion, il a la particularité d’être plus difficile encore à se procurer que la plupart car sa production ne comprend au plus que 10 000 bouteilles à l’année.