Vins Blancs de Chablis
Situé dans le département de l’Yonne, le vignoble de Chablis est le plus septentrional des vignobles de Bourgogne. La superficie du vignoble de Chablis s’étend sur plus de 4 840 hectares tandis que l’appellation en comporte presque 3 220, soit plus de 80% du vignoble total. Le vin de Chablis est un vin extrêmement bien répandu en France et dans le monde. Pour cause son style est inimitable. Quels sont ses secrets ? Tout d’abord un cépage unique le Chardonnay, pourvoyeur d’une très grand richesse aromatique, d’une acidité en dentelle et d’une densité en bouche très élevée. Le Chardonnay se plait admirablement bien sur le terroir riche en calcaire de Chablis : le fameux calcaire du Jurassique; la période du Kimméridgien apporte aussi toute son influence avec le calcaire à Astartes aux pieds des côtes. Ensuite, il y a bien évidemment le savoir faire humain, ancestral qui permet de sublimer et de conserver toutes ces richesses naturelles.
Quels sont les meilleurs Chablis ?
Il y a beaucoup de très bons Chablis. Cependant, depuis plusieurs générations plusieurs grandes domaines se font remarquer dans la constance de la production et la qualité des vins. Les Domaines Raveneau et Dauvissat sont probablement les meilleurs domaines de Chablis. Ils proposent des vins de très grande garde, absolument magiques, après au moins dix années passées en bouteille sur les grands millésimes.
Combien de temps peut se garder un Chablis ?
Que manger avec un Chablis ?
