Vins Blancs de Saint-Véran
Faisant partie de la catégorie des vins dits tranquilles, le Saint-Véran est l’appellation viticole d’un vin blanc sec français. Le cru de ce vin est produit dans l’une des subdivisions du vignoble de la Bourgogne. Cette zone de production se trouve à l’extrémité sud du Mâconnais, plus exactement dans le département de Saône-et-Loire. L’appellation occupe une superficie d’environ 680 hectares de la région viticole de Mâcon, et il s’agit d’un produit des communes de Chânes, de Saint-Amour-Bellevue, de Chasselas, de Leynes, de Saint-Vérand, de Prissé, de Davayé, et de Solutré-Pouilly. L’AOC Saint-Véran est un vin issu d’un seul et unique cépage qui est le chardonnay B avec des grappes qui sont naturellement petites. Il se caractérise par la diversité de la famille de ses arômes, comme les fruits (poire, pêche), la fougère, l’acacia, le chèvrefeuille, les notes minérales (pierre à feu, silex), l’amande, la noisette, la cannelle, le beurre et encore le miel. Pour se développer, le vignoble se situe sur un type de sol fertile, composé du calcaire jurassique, et il bénéficie d’un climat continental favorable à son épanouissement. Riche en acidité, l’apparence du vin Saint-Véran est très attirante, avec sa couleur jaune pâle dotée d’une brillance verdâtre. Mais aux premiers regards, elle est brillante et cristalline.
Quels sont les meilleurs Saint-Véran ?
L’AOC Saint-Véran n’existe actuellement que pour le vin Saint-Véran Chânes et le vin Saint-Véran Chasselas. Cependant, bon nombre de domaines ont la capacité de revisionner ce blanc sec français. Comme le Domaine de Guffens-Heynen, fondé en 1976 qui collectionne des raretés de cette appellation. Le savoir-faire et la compétence du couple dirigeant de l’établissement associé à leur amour du vin, leur ont permis de satisfaire les amateurs de vins au monde avec une appellation authentique et surtout de qualité. De même, le Domaine Cordier Père et Fils est l’un des domaines de l’AOC Saint-Véran qui a su parfaitement l’élever pour mettre en avant sa typicité.
Combien de temps peut se garder un Saint-Véran ?
Pour atteindre la forte personnalité du Saint-Véran et garantir un vieillissement optimal, quelques précautions doivent être suivies délicatement, concernant principalement l’humidité, l’obscurité, la variation de température, les vibrations, etc. Ainsi, la température idéale du lieu de conservation doit se situer entre 12° et 14°C, et le taux hydrométrique oscillera entre 70 et 75%. Il convient parfaitement de déguster ce vin blanc au goût fruité jeune. Par ailleurs, si vous maintenez ces conditions-là dans une cave à vin par exemple, vous avez la possibilité de le conserver entre 5 et 15 ans afin d’apprécier toute sa finesse et ses arômes.
Que manger avec un Saint-Véran ?
Avec une telle élégance et une véritable franchise, le Saint-Véran s’imposera en apéritifs, tout comme en accompagnant les entrées ou les plats principaux. C’est encore mieux si les menus sont issus du terroir. En effet, ce vin s’accorde parfaitement avec des mets composés de poissons ou de variantes de fruits de mers, d’œufs pochés ou poêlés et encore des fromages. Grâce à ses notes d’agrumes et sa touche minérale, ajoutées à sa richesse en acidité, il relève bien le goût des produits de la mer ou des œufs.
