Champagne Dom Pérignon

La maison Dom Pérignon est sans conteste l’une des plus célèbres de toute la région champenoise. Son histoire est intimement liée à la création du champagne et à sa commercialisation d’abord en France puis à l’étranger. La marque a reçu son nom du moine Pierre Pérignon, plus connu sous le nom de Dom Pérignon, né aux environs de 1639. En 1668, alors que les caves, les pressoirs et les celliers du monastère de Hautvilliers dans la Marne sont sur le point d’être fermés, il décide de reprendre tout le processus de création du vin. Œnologue avant l’heure, il met au point des assemblages de cépages, teste des techniques de vinification et de conservation, puis finit par mettre au point (par hasard selon la légende) le premier vin mousseux, après l’explosion de certaines bouteilles en raison des gaz de fermentation qu’elles contenaient : c’est la naissance de la méthode champenoise. Il ne cesse par la suite d’améliorer la qualité de ses productions en multipliant les associations de crus de la région et en conservant les bouteilles dans les crayères. Dom Pérignon rencontre immédiatement un grand succès avec son vin, qui devient au siècle suivant incontournable auprès des grandes tables royales et aristocratiques. Il invente également deux accessoires devenus indispensables, le bouchon de liège et la flûte de champagne. La maison prend un essor fulgurant à partir de 1935, lorsque le groupe Moët & Chandon commercialise le millésime de 1921, considéré comme l’un des meilleurs de tous les temps. Avec le succès rencontré, Dom Pérignon devient le symbole du luxe et s’ouvre au marché américain. Aujourd’hui, la maison est détenue par le groupe LVMH qui perpétue sa réputation d’excellence grâce au chef de cave réputé Richard Geoffroy.

Le domaine de la marque Dom Pérignon est centré sur l’abbaye de Hautvilliers, et l’entreprise a désormais son siège à Epernay, sur la célèbre Avenue de Champagne. La maison possède un vignoble particulièrement riche et ancien, avec des cépages implantés dans les plus beaux terroirs champenois. Les raisins utilisés pour mettre au point les champagnes Dom Pérignon proviennent pour la plupart des grands crus de Hautvilliers, avec des proportions variables de chardonnay et de pinot noir selon les années. Les crus élaborés au sein du domaine se signalent par la finesse de leurs bulles, leurs arômes variés et leur incroyable richesse en bouche. Réputées depuis le XVIIIe siècle comme étant les meilleurs vins du monde, les cuvées Dom Pérignon sont aujourd’hui demandées dans les plus grands restaurants gastronomiques de par le monde. Connus pour leur excellence, les champagnes de la maison bénéficient d’une parfaite maîtrise des cépages de chardonnay et de pinot noir présents au sein du domaine. Légèreté et souplesse sont deux des qualités des vins d’exception produits par la maison, aux saveurs à la fois complexes et délicates.

Vintage
La cuvée Vintage est un classique de la maison Dom Pérignon. Ce champagne aux qualités exceptionnelles brille par son nez aux notes d’amandes et d’agrumes, son attaque en bouche élégante et ses arômes rares et complexes, qui font de lui une absolue référence.

Vintage Rosé
Ce champagne rosé est considéré comme une cuvée de prestige réputée pour son mariage idéal entre le chardonnay et le pinot noir. Ce rosé d’assemblage affiche une richesse de saveurs impressionnante, mêlant cerises, épices, baies, cacao et citrons confits.

Œnothèque
Il s’agit d’un champagne rare et précieux, perçu par de nombreux experts comme une réussite magistrale. Avec son extrême équilibre, sa puissance et son effervescence sans pareil, cette cuvée est une pièce maîtresse de la gamme Dom Pérignon.

Œnothèque Rosé
Ce champagne est un assemblage racé faisant intervenir pour moitié du chardonnay et pour moitié du pinot noir, provenant de cépages tous classés Grands Crus. Avec sa robe saumon limpide et ses notes d’épices, d’oranges sanguines et de noisettes, cette cuvée est tout simplement incontournable