Bière Hoegaarden

La Hoegaarden est une bière dite blanche, produite à Hoegaarden, en Belgique, par AB InBev, premier brasseur mondial. C’est en 1966 que Pierre Celis met au point la recette, aujourd’hui commercialisée dans 70 pays. La brasserie produit actuellement plus de 900 000 hectolitres, en respectant le mélange d’ingrédients propre au style witbier. La gamme compte 8 ou 9 bières aux goûts très différents.

La bière est fabriquée en haute fermentation, avec de l’eau pure, du houblon, une levure particulière, des malts d’orge et du froment doré. Son goût fruité et savoureux vient de la coriandre et des écorces d’orange séchées. Elle n’est pas filtrée, ce qui lui donne cette couleur jaune or et blanche, avec un goût poivré et une teneur en alcool de 5 %. Pour profiter de ses arômes, versez la moitié du breuvage dans un verre, puis secouez la bouteille pour libérer la levure tapie au fond. Certaines variétés de la gamme sont riches en extraits de framboise ou de citron.

Une witbier pour l’apéritif

Très fraîche, la Hoegaarden se sert à l’apéritif ou avec une cuisine légère : salade, poisson, fruits. Sa parenté avec la Blanche du Mont-Blanc, autre blanche de froment à la coriandre, permet de comparer deux styles voisins. D’autres belges, comme la Karmeliet ou la Kriek, prolongent la tradition vers des goûts plus marqués.

Repères pour la table

Pour l’accord avec les plats, le guide des accords mets-vins pose les bases ; pour les termes de dégustation, le lexique du vin donne les définitions. Face à une trappiste plus puissante comme la Chimay, la blanche belge offre un contraste de légèreté et de fraîcheur.