Martini

Martini est une marque fondée en 1863 par deux passionnés de mélanges, Alessandro Martini, vinificateur, et Luigi Rossi, herboriste. Le nom est aujourd’hui associé à toute une famille de vermouths, ces vins aromatisés qui occupent une place centrale dans l’apéritif italien.

Une marque et ses séries

La marque se développe avec plusieurs séries : le Martini Extra Dry, présenté en 1900 selon la fiche, le Martini Bianco en 1910 et le Martini Rosé en 1980. Elle est aujourd’hui présente dans presque toute l’Europe et dans le monde. Chaque série a son style : le Martini Dry, plus sec, est décrit avec des notes de framboise, de citron et une pointe de caramel.

Des plantes et du vin

Le Martini est fait à base de vin, associé à des plantes et à des herbes mélangées puis distillées. Près de quatre-vingts variétés entrent dans la composition, dont le citron, l’anis, la sarriette, le gingembre, la framboise, le clou de girofle ou la lavande. Le degré et la teneur en sucre varient d’une série à l’autre : le Dry, plus sec, titre autour de 18 %.

Un vermouth dans les cocktails

Le Martini a sa place dans de nombreux cocktails, où il apporte de l’aromatique et de la douceur. Il se compare au Campari, amer plus tranché, et au gin, dont il partage souvent le verre.

Accords et service

Servi frais, sec ou sur glace, le vermouth accompagne les amuse-bouches : charcuterie, olives et bouchées de volaille. Il se prend volontiers avant le repas, tout comme les vins doux naturels de la page dédiée.