Bière Leffe
La bière Leffe est née à l’abbaye de Leffe, sur la commune de Dinant, en Belgique, où des chanoines la brassent dès 1152. Selon la tradition, le breuvage servait alors à se préserver des épidémies qui frappaient la région au Moyen Âge. Cette origine monastique reste la clé de sa personnalité.
De l’abbaye aux grands groupes
La Leffe est reprise en 1952 par Lootvoet, puis en 1955 par les brasseries Stella Artois. Aujourd’hui, la production est assurée par le groupe AB InBev, qui décline la marque en plusieurs variétés : la Leffe brune, la blonde, la triple, la Leffe des Vignes ou la Royale Crystal. Son aspect d’abbaye se retrouve dans le style d’ensemble.
Goût et degré
La Leffe est la moins alcoolisée de la gamme, à 5,5 %, tandis que la Leffe Rituel 9° en contient 9 %. Son arôme fumé rappelle souvent le clou de girofle ou la vanille. Les malts d’orge séchés, grillés et toastés sont mélangés à des épices ou à des fleurs : le type et la quantité de houblon, ainsi que le dosage, décident de l’amertume et du moelleux de la boisson.
Accords et comparaisons
La Leffe Radieuse, marquée par la coriandre, est idéale avec des plats de poisson. Les versions brunes et les Rituel accompagnent mieux les plats mijotés et les fromages affinés. Pour une autre abbaye belge, l’Orval offre une amertume plus franche, et la Chimay représente la tradition trappiste. La Grimbergen complète le tour des abbayes belges.
