Champagne Bollinger

Le domaine Champagne Bollinger est une des figures emblématiques dans le milieu vinicole en France. L’histoire de la maison Bollinger commence au XVIIème siècle avec la famille Hennequin de Villermont qui s’était installé dans le vignoble champenois à l’époque. La naissance de la maison Bollinger-Renardin a été rendue possible grâce à l’alliance entre le vicomte de Villermont, Jacques Joseph Bollinger et Paul Renardin. D’ailleurs, les étiquettes portant le nom de Paul Renardin ont été utilisées jusque dans les années 1960. Ayant vu le jour avec cette association en 1829, la renommée de la maison et du domaine viticole commence à prendre de l’ampleur à partir de 1837. Cette croissance considérable a été rendue possible grâce à plusieurs brevets de fournisseurs mais aussi aux nouveaux vignobles achetés. C’est en 1918 que Jacques Bollinger se retrouve à la tête du domaine et fait en sorte d’apporter une certaine modernité à toutes les installations et étend encore plus les vignobles. C’est sa femme, Elisabeth Law de Lauriston Boubers qui a repris la direction de la maison Bollinger après sa mort. C’est grâce à elle, notamment, que la maison Bollinger a acquis sa notoriété telle qu’on la connait aujourd’hui et a fait la réputation de ce domaine champenois, reconnu partout dans le monde comme étant un des meilleurs de la Champagne. La charte d’éthique et de qualité de la maison a été mise en place à partir de 1978.

 
Le domaine viticole Champagne Bollinger est constitué à 85 % de Premiers et Grands crus. Dans le domaine, il y a 7 vignobles principaux, à savoir : Aÿ, Avenay, Cuis en Chardonnay et Champvoisy en Meunier, Louvois et Verzenay en Pinot Noir et le vignoble de Tauxières. Il est important de souligner que la maison Bollinger produit toute seule la majorité des raisins pour ses assemblages, c’est d’ailleurs une des seules à en être capable en Champagne. C’est le Pinot Noir, qui constitue 60% du vignoble et qui promet l’assemblage de cuvée spéciale. C’est grâce à ce cépage que l’on peut apprécier la structure si caractéristique des vins Bollinger, puissant mais aussi et surtout, complexe. Le domaine possède deux parcelles qui n’ont pas encore été touchées par ce que l’on appelle le phylloxéra. Rappelons que cette maladie a fait de gros dégâts dans tout le vignoble champenois à partir du début du XXème siècle. Les vignobles qui n’ont pas été touchés sont celui de Chaudes Terre à Aÿ et le Clos Saint-Jacques. La philosophie du domaine réside dans la recherche constante de la qualité et l’utilisation des anciennes méthodes de provignage. Les vignes sont donc travaillées à la main, ce qui a permis, entre autres, de produire la très célèbre cuvée « Vieilles Vignes Françaises ». La dégustation des cuvées du domaine sont de véritables expériences œnologiques particulières, que ce soit pour les vins rouges ou pour les vins blancs.

Champagne Bollinger spéciale cuvée Brut

Parmi les vins les plus prestigieux de Bollinger, on pourra noter le Champagne Bollinger spéciale cuvée Brut qui est majoritairement en pinot noir et possède un caractère qui allie à la fois le corsé et le fruité avec une note très prononcée de fraîcheur.

Bollinger R.D

Provient à 60% d’un cépage de Pinot noir et de 40% de Chardonnay. C’est un vin qui possède une attaque charnue avec des arômes de fruits mûrs. Sa maturation a été très longue.
La côte aux enfants

Est également une des cuvées qui a fait la renommée du domaine. Ce vin rouge est issu de la parcelle d’Aÿ et possède une expression représentative du pinot noir. C’est une des références dans sa catégorie en apportant de riches arômes avec un palais fort en structure tannique.

Bollinger Rosé

Il se caractérise par une combinaison de structure et de vivacité avec en prime, une fine bulle avec une touche épicée. Cette cuvée possède des similitudes avec la Spéciale cuvée.

La Grande Année Rosé

Cuvée obtenue grâce à des vendanges de très grandes qualités. On retrouve essentiellement des arômes floraux dans ce vin avec des arômes de fleur d’oranger au palais le tout caché sous une robe aux reflets orangés.

Les Vieilles Vignes Françaises

Grand cru 100 % pinot noir. C’est un vin très intense avec une maturité et une richesse uniques.