Domaine Geantet-Pansiot
Le Domaine de Geantet-Pansiot est une figure emblématique de Gevrey-Chambertin depuis 1955. Il est né suite à l’union en 1954 de deux jeunes gens se nommant Bernadette Pansiot et d’Edmond Geantet. A cette époque, le jeune couple s’installe dans leur nouveau domaine à Gevrey et exploitent seulement 3 hectares de vignes sur deux appellations : le Bourgogne et le Gevrey-Chambertin. En 1977, le fils des fondateurs Vincent Geantet rejoint son père et travaille en collaboration avec lui. Le domaine possède alors 7 hectares de vignes. Vincent intègre un Centre d’études Techniques Agricoles. Il est aujourd’hui reconnu pour être l’un des meilleurs vinificateurs de la région. Ainsi père et fils ont su améliorer les vins du domaine pendant ces longues années. En 2006, Fabien, le fils de Vincent Geantet, rejoint l’entreprise familiale. Depuis sa création, le Domaine de Geantet-Pansiot est resté dans la même famille et s’est agrandi au fil du temps. En 1991, le Domaine Geantet Pansiot s’agrandit avec un vignoble de 4 hectares de Gevrey-Chambertin et 600 ares de Chambolle-Musigny classé 1er cru en 1994. En 1999, le Domaine achète au Domaine Vachet-Rousseau une parcelle de Gevrey. Aujourd’hui, le domaine compte un vignoble de 13 hectares s’étendant sur les communes de Brochon, Chambolle-Musigne, Marsannay et Gevrey-Chambertin. Sur les étiquettes des bouteilles de vin du domaine, on peut lire : « Être sobre, c’est boire bon », tel est l’adage de la famille concernant son excellente production de ce délicieux nectar. Le vin du domaine est aujourd’hui considéré comme l’élite des vins de Bourgogne
Les 13 hectares du Domaine Geantet-Pansiot sont situés sur plusieurs sols argileux et calcaires aux expositions très variées. Les vins sont intenses et très parfumés. Ils possèdent également de subtils arômes fruités. Actuellement, le vignoble est totalement labouré afin d’utiliser le minimum de produits chimiques. Ces derniers sont utilisés en faibles quantités et uniquement à titre préventif. Ainsi le mode de culture fait partie de l’agriculture raisonnée Les vendanges sont manuelles et il n’existe ni éraflage complet sans foulage ni levurage. ,Chaque grappe de raison récoltée à la main est ramassée à maturité. Les grappes sont ensuite triées puis sont égrappées en totalité. Les fermentations se font à l’aide de levures indigènes. L’élevage dure ensuite 14 mois dont 30 % en fûts neufs. Certaines années, les millésimes connaissent un rendement très faible à cause des conditions climatiques. Les vignerons doivent lutter contre les diverses maladies surtout quand la floraison est difficile. Malgré ces rudes épreuves pour le vin, les raisins arrivent à atteindre leur maturité et les viticulteurs arrivent à produire de belles concentrations. Le Domaine possède un Premier Cru se nommant le Poissenot. Ce nom est du à un puits poissonneux qui existait sur la parcelle d’origine.
Ces vins développent leurs arômes au bout de deux ans mais supportent une garde de plusieurs années. Ils se marient très bien avec des viandes rouges ainsi que des viandes en sauces ou encore sur des plats régionaux de Bourgogne comme le coq au vin, le jambon persillé à la bourguignonne ou l’agneau aux pruneaux. Ils se dégustent chambrés entre 16 et 18°.
Les Vieilles Vignes de la Côte de Nuits
Le Geantet-Pansiot Vieilles Vignes se situant dans la Côte de Nuits est un produit d’exception. Ce Chambolle-Musigny est en même temps un vin rouge de terroir aux arômes fruités et floraux tout en étant doté d’une forte capacité à vieillir noblement pour posséder une superbe structure. Il doit donc subir quelques années de garde pour être encore plus harmonieux.
Le Geantet-Pansiot Les Baudes
Le Geantet-Pansiot Les Baudes est un premier cru. Il se situe un peu en dessous du Grand Cru Bonnes-Mares avec qui il partage un goût de fruits intense. Grâce au cépage Pinot noir, Le Château Les Baudes est très équilibré tout en étant dense. C’est un vin dont la garde peut être très longue car il se conserve très bien.
