Whisky Glenmorangie

Glenmorangie, dont le nom signifie « la vallée de la tranquillité », est une distillerie écossaise des Highlands, installée à Tain. Son ambiance paisible tient à son cadre, mais l’essentiel se joue dans l’atelier : les hommes de Tain connaissent chaque étape de la distillerie, et leur motivation, leur talent et leur souci de la perfection donnent à la marque son caractère. L’histoire de Glenmorangie est donc aussi celle de ces hommes, autant que celle du whisky.

Des alambics qui font le goût

Le créateur de la distillerie achetait deux alambics provenant d’une distillerie de gin. Lors des extensions de 1979 et 1990, six nouveaux alambics ont été introduits, à la forme et à la taille identiques aux modèles d’origine. Les alambics jouent un rôle vital dans le goût aromatique du whisky, et leur forme influence la légèreté du distillat, ici particulièrement délicat.

Le secret du fût

La particularité de Glenmorangie tient d’abord au vieillissement. La distillerie sélectionne les meilleurs fûts de chêne et ne les utilise que deux fois, afin de limiter les arômes extraits du bois et d’obtenir un goût plus doux et bien équilibré. Cette quête a été menée pendant trente années de recherche, qui ont permis de trouver le fût idéal et ont valu à la maison sa renommée mondiale en matière de vieillissement.

Trois manières d’être écossais

Face à Lagavulin, dont le goût fumé répond aux embruns d’Islay, Glenmorangie est une douceur des Highlands : pas de tourbe dominante, une bouche ronde et des fûts qui donnent des notes de vanille et de fruits. Le Talisker de Skye, lui, joue sur le poivre et la fumée. Pour un style plus boisé et sucré, le Balvenie de Speyside offre un autre repère.

Comment le choisir

Pour une première découverte d’un single malt des Highlands, Glenmorangie est un bon point d’entrée : sa douceur se laisse boire pur ou avec quelques gouttes d’eau. Le whisky se range dans la catégorie single malt, qui désigne une seule distillerie, expliquée sur la page whisky. Pour mesurer la différence avec un assemblage, le Johnnie Walker, blend de plusieurs distilleries, sert de contrepoint.