Domaine Ostertag
Le domaine Ostertag existe depuis 1966. Il a été repris André Ostertag âgé alors de seulement 21 ans, en 1980. Aujourd’hui il conduit de main de maître ce domaine. Il s’est entouré de personnes talentueuses comme Hubert Mathis, Matthieu et Doris Ferry à la vigne pour ne citer qu’eux.
Le domaine viticole s’étend sur plus de 14 hectares essentiellement concentré sur la commune d’Epfig où le siège social est domicilié. Le domaine possède d’autres parcelles sur les communes de Nothalten, Itterswiller, Ribeauvillé et Albé. André Ostertag qui a toujours voulu faire du vin a une véritable philosophie de travail que l’on peut résumer par le respect, de la vigne, du vin et du travail humain. Depuis 1998, l’ensemble du domaine est cultivé en biodynamie. Dans les chais, les pressurages sont lents et doux, de même que les fermentations. Seuls les pinots (blanc, gris, noir) sont élevés en barriques. Le domaine décline son offre en trois gammes : les vins de fruit, les vins de Pierre et les vins de temps. Tous sont à l’image des personnes qui travaillent au sein de ce domaine : profonds. Ces vins reflètent à merveille les terroirs de Fronholz, de Muenchberg (grand cru), Zellberg, Heissenberg et Clos Mathis (propriété d’Hubert Mathis). Fronholz offre un terroir de quartz, d’argiles, de marnes et de sables blancs, le riesling y est planté en majorité. Muenchberg est un grand cru renommé d’Alsace, il fut planté au 13ème siècle par des cisterciens. Ce cru est situé sur le flanc sud du Burglitt entre 250 et 310 mètres d’altitude. Dans son ensemble, le sol est essentiellement composé de sables issus de roches du Permien. Sur les 2 hectares que possèdent le domaine Ostertag les sols sont composés de grès, de sédiments volcaniques et de calcaires. Ce cru permet l’élaboration de vins de très haute tenue, d’une remarquable finesse. Le terroir de Zellberg concentré sur la commune de Nothalten offre une situation idéale pour le pinot gris (argiles, calcaires, grés). Heissenberg est dédié au riesling ce dernier se plaisant sur ce sol fait de grès et de gneiss. Le domaine délivre plus de 8000 caisses par an. Sa production est destinée pour plus de 70% à l’export. Si vous avez la chance d’aller visiter le domaine Ostertag et goûter ses merveilleux vins, un détour par la ville d’Epfig est obligatoire. Vous découvrirez l’Eglise Saint Georges, la fameuse chapelle Sainte Marguerite mais aussi de superbes maisons à colombages.
Fronholz Sélection de Grains Nobles
Sur ce terroir de Fronholz le domaine produit des vins de vendanges tardives mais aussi de sélection de grains nobles, c’est-à-dire de raisins botrytisés. Pour les SGN, l’élevage s’étend de 9 à 12 mois. Ce sont des vins d’une remarquable concentration et offrant de très grandes capacités de garde. Le choix du cépage dépend de la qualité du millésime et des cépages. Ce sont des cuvées très rares que l’on retrouve souvent sur la table des plus grands restaurants.
Les Vieilles Vignes de Sylvaner
Cette cuvée est emblématique du domaine. Elle porte très bien son nom car en effet les vignes de Sylvaner utilisées pour son élaboration sont âgées en moyenne de 50 ans ! Elles sont sélectionnées sur les terroirs d’argiles, de marnes et de graves. Dans le droit fil de la tradition du domaine, le pressurage est lent et le vin est élevé sur lies. Cette cuvée offre une superbe expression du sylvaner, elle constitue une excellente entrée en matière pour découvrir les vins et le style de ce domaine exceptionnel !
Riesling « Clos Mathis »
Le Clos Mathis a cette particularité d’offrir au riesling les conditions idéales pour son épanouissement intégral. Grâce à son orientation sud-est et son sol de granit et de gneiss le riesling développe ici une minéralité et une ampleur phénoménale avec une finesse inégalée.
