Domaine Armand Rousseau

À 18 ans, Armand Rousseau devient propriétaire de quelques parcelles de vignes. Ce fils de propriétaire terrien est originaire de la commune de Gravey-Chambertin. Devenu père de famille en 1909, il arriva à étendre son domaine de quelques vignobles. Il démarre son activité par le commerce en vrac avec les négociants de l’époque. Ce sera à partir des années 1920 qu’il commence la mise en bouteille. À ce moment, il avait déjà réussi à acquérir quelques prestigieux domaines pour bénéficier d’un nom commercial. Clos Roche, Charles Chambertin ainsi que le domaine Chambertin étaient ses premières acquisitions. Sa clientèle se composait essentiellement de restaurants, de cavistes et de collectionneurs de renom. L’impulsion du Raymond Baudoin, patron de la revue Vin de France lançait définitivement les affaires d’Armand Rousseau. Disposant des moyens financiers suffisants, l’homme d’affaires s’offre d’autres grands crus. Le fils du fondateur du domaine Charles Rousseau rejoignait l’affaire familiale après des études d’œnologie. Devenu patron des lieux à son tour, il continue l’achat de vignobles. Du point de vue marketing, il se tournait plutôt vers les États-Unis. La troisième génération de Rousseau débarque en 1982. Technicien agricole, Éric rousseau appliquera immédiatement des nouveaux procédés. L’effeuillage, la culture biologique et la vendange verte faisaient leur entrée dans le domaine. La quatrième génération de Rousseau représentée par l’arrière petite fille du fondateur apportera à son tour des impulsions commerciales. Depuis 2005, les vins de la maque suscitent l’engouement des amateurs de bonnes bouteilles du monde entier. Victimes de son succès, les cuvées de la marque sont régulièrement falsifiées. Les millésimes feront l’objet de spéculation. Sur internet, un Chambertin de bonne année peut rapidement multiplier son prix original par 5 ou par 10.

Viticulteur vedette à Grevey, le domaine Armand Rousseau tient sa renommée dans la recherche perpétuelle de la cuvée de Bourgogne parfaite. Les pieds de vigne ont tous plus de 40 ans. Autre particularité : le producteur viticole choisit de se concentrer exclusivement sur Pinot noir. Une forte densité s’observera sur les 15 ha du domaine. La taille des plantes suivra le plus fidèlement du monde la technique Guyot. Par ailleurs, ces exploitants refusent toute utilisation de pesticide ou d’engrais chimiques. Cette obstination pour la culture bio était commencée avant l’heure. Ce qui fait de cet exploitant un visionnaire. Seuls les meilleurs fruits seront sélectionnés par une technique d’égrappage 9/10è. Ils subiront une cuvaison de 20 jours à 31 °C dans des cuves en inox pour leur fermentation. Après, une presse pneumatique fera jaillir le nectar. L’élevage se fera en cave pendant plus d’un an et demi dans des fûts de chêne majoritairement neufs. La majeure partie de la production se destine à une clientèle internationale. Ce sont notamment les restaurants étoilés. 25 % des cuvées resteront en France.

Chambertin
Le premier vin du domaine Armand Rousseau sera un bourgogne rouge avec une robe de couleur vive. Au nez, il rappellera la framboise et le cassis. Au palais, l’élégance de cette cuvée sera sa première qualité.

Chambertin-Clos De Beze
Connue depuis 1937, cette cuvée se distingue par sa robe rouge pleine de vitalité. Ses expressions aromatiques rappellent également le cassis, le musc et la framboise. En bouche, elle sera plus délicate que les Chambertins.

Gevrey-Chambertin
D’un rubis vif, la couleur du Gevrey-Chambertin rappelle celle d’une cerise mure. À l’arôme, on reconnaitra la fraise, le réséda ainsi que la rose. Au gout, ce grand bourgogne sera riche et puissant. Sa structure est ferme tout en restant fine. Sinon, il accompagnera volontiers l’agneau et les gibiers à plumes lors de grandes occasions.

Gevrey-Chamertin 1er
Cette cuvée bénéficie d’une appellation contrôlée « 1er Cru ». C’est un vin rouge de Bougogne qui avait vieilli pendant 3 à 5 ans. Au nez, un arôme de cèdre peut se dégager de ce doux nectar. En bouche, il sera robuste avec une signature fruitée. Le bœuf braisé, le tajine ainsi que les gibiers à poil accompagneront ce vin des gourmets.

Mazis-Chambertin
Avec le Mazis, l’opulence, la robustesse ainsi que l’élégance seront réunies en un seul vin. Les 10 années de garde de cette cuvée se feront ressentir à la finesse. Le pinot noir seul encépagement de cette cuvée délivrera toute sa puissance. Le tanin frappant rendra encore ce grand cru plus complexe. Il réclame un accompagnement de fête : agneau ou coq au vin. En apéritif, le fromage à croute ira parfaitement.

Ruchottes-Chambertin
C’est un grand bourgogne disposant d’une AOC. Sa couleur tire du rubis foncé. Les arômes de fruits rouges font partie de sa personnalité. Les papilles retrouveront en lui un vin opulent avec de la puissance et de l’élégance savamment dosé.