Champagnes Rosés
Depuis plus de dix ans, le champagne rosé fait une percée remarquable. Et cela se comprend, comment est-il possible ne pas se laisser envoûter par un si délicat breuvage? C’est le seul vin rosé de France pouvant être élaboré par assemblage de vin blanc et de vin rouge!
C’est le champagne par excellence de l’amour, des moments d’amour et des amoureux ! Délicat, sensuel et raffiné, enveloppé par des arômes de fruits rouges et une mousse onctueuse, il est tout simplement craquant ! Il peut être produit sur l’ensemble du vignoble de Champagne.
Mais au fait qu’est ce que le Champagne Rosé ?
Qu’est ce que le Champagne Rosé ?
On dit que le Champagne Rosé vit le jour au 18ème siècle dans les caves de la célèbre maison Champenoise Ruinart à Reims. Depuis de nombreuses maisons champenoises et
grandes marques d’exceptions élaborent des champagnes rosés des plus simples au plus complexes et fins.
L’élaboration du champagne rosé est encadré par la loi depuis 1936. C’est un vin effervescent rosé élaboré selon la méthode traditionnelle champenoise. Il peut être élaboré sur l’ensemble du vignoble de la champagne à partir des cépages majortiaires: Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier.
Champagne rosé de Saignée ou Champagne rosé d’Assemblage ?
Le vignoble de la Champagne est le seul qui puisse se venter de pouvoir élaborer des champagnes rosés d’assemblage, c’est à dire par mélange de vin blanc non fermenté et de vin rouge. Une méthode ancestrale consiste à élaborer le champagne rosé par saignée, on laisse le moût de Pinot Noir et de Pinot Meunier se colorer par le contact des pellicules des raisins avec le jus jusqu’à la coloration souhaitée puis on le soutire, d’où le nom de « saignée ».
Champagne rosé millésimé et Champagne rosé sous bois
On a souvent fait le procès du Champagne rosé comme étant un produit purement marketing. Seulement, l’expérience contredit cette accusation par la qualité des champagnes rosés des grandes maisons champenoises mais aussi et surtout par les champagnes rosés millésimés offrant des capacités de garde remarquables. Les maisons Veuve Cliquot, Deutz avec son Amour de Deutz Rosé, Pol Roger pour ne citer qu’eux offrent des vins aux notes sublimes ! Fortes de ces résultats ces grandes maisons et d’autres plus petites ont poussé plus loin leur savoir et les techniques d’élaboration du champagne rosé en le vinifiant sous bois. Ce sont des vins denses, charnus et puissants avec des finales délicates et fruités. La cuvée Sous-Bois de la maison Billecart-Salmon est un modèle de réussite !
Comme pour tous les autres Champagnes, le champagne rosé peut être produit selon les différents types de dosage : brut, extra-brut, sec, demi-sec, doux…
Que manger avec le Champagne Rosé ?
Pour l’apéritif le Champagne Rosé est idéal, on le choisira avec un dosage le plus léger possible pourquoi pas un champagne rosé extra-brut ou un champagne rosé à la structure assez tendue afin de stimuler les papilles gustatives pour le repas !
Pour un repas on choisir un Champagne Rosé Brut, dense, vineux et puissant, un millésimé peut très bien faire l’affaire.
Pour le dessert, ils existent mais plus rares à trouver un champagne rosé doux pour accompagner une douceurs aux fruits rouges !
