Rhum La Favorite

Fondée en 1842, l’Habitation La Favorite ne produisait au début que du sucre de canne. Ce n’est qu’après le rachat par Henri DORMOY que l’Habitation fut modernisée et transformée en distillerie. Elle s’est donc équipée de machines de pointes telle que la machine à vapeur ; faisant de cette distillerie, la seule fonctionnant complètement à la vapeur à ce jour. S’inspirant de la tradition martiniquaise, la famille DORMOY allie savoir-faire et respect des traditions pour la production de ses rhums.

Le processus de fabrication des rhums de la distillerie La Favorite passe par des étapes mettant en avant une qualité irréprochable du processus et des produits finis. Ainsi, le processus commence par la coupe de la canne à sucre qui se fait entièrement manuellement. Ensuite, les cannes à sucre sont réceptionnées, pesées puis déchargées. Puis, vient l’étape de la machine à vapeur pour l’action de serrage. Après cela, nous avons le broyage des cannes dont le jus est extrait vers les cuves de fermentation. Le processus de fermentation est réalisé dans des cuves en acier inoxydable. Après cette étape viennent celles de la distillation puis du vieillissement. La Favorite, ce sont des rhums blancs aux arômes de canne fraîche et de fleurs blanches ; des rhums vieux aux arômes torréfiés et vanillés ; des rhums hors d’âge aux arômes de fruits, de fruits confis, d’épices, de vanille.