2000 – Château Pavie

Le millésime 2000 de Château Pavie se situe au cœur de Bordeaux, une année que la base décrit comme très grande sur l’ensemble du vignoble, avec des conditions plus difficiles dans le Sauternais. Cette page relie l’année, le domaine et l’appellation.

Un grand millésime de Bordeaux

La base présente l’année 2000 comme un très grand millésime pour le vignoble bordelais. Elle précise qu’il fut plus délicat à gérer dans le Sauternais, où les pluies d’octobre ont fortement touché les raisins botrytisés. Sur la rive droite comme sur la rive gauche, les rouges de cette année ont pris le temps de se structurer et rejoignent les grandes références de Bordeaux.

Le Château Pavie à Saint-Émilion

Le Château Pavie se rattache à l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, où la base décrit des vins haut de gamme issus de terroirs de calcaires, d’argiles et de graves. Le domaine s’inscrit dans ce cadre, dans une commune où le merlot domine et où les cabernets apportent leur structure. Pour situer le château parmi les références, la page vins de Bordeaux prestigieux offre un point de départ.

Replacer 2000 à Bordeaux

Pour comparer 2000 avec les années voisines, la page millésimes de Bordeaux donne le panorama régional. Les vins de Saint-Émilion se servent à une température légèrement inférieure à celle de la pièce, avec une viande rouge ou un plat mijoté. Le dictionnaire du vin aide à retrouver les termes de dégustation utilisés pour décrire la garde et la texture.