Domaine Raveneau
Créé en 1948, le Domaine Raveneau est issu d’une union entre deux grandes familles connues sous les noms de Dauvissat et Raveneau. Assez créatif et assez ambitieux, avec l’aide de son épouse Raveneau François décide de fonder un domaine propre à lui. Il faut savoir que dans sa famille, l’homme est le premier à suivre cette voie. Pour François, l’objectif est simple, concevoir et embouteiller des vins bien propres à lui. Pour agrandir sa concession, l’homme décide de s’approprier de nouvelles vignes. Entre 1960 et 1970, il devient donc propriétaire des vignobles de Chablis Grand Cru. Pour faire propulser le domaine, des vignerons de renom comme Kermitt Lynch viennent porter main forte à Raveneau François. À cette époque, les vins du domaine commencent à se retrouver sur la table de quelques grands restaurants de la localité. Un jour, en dégustant son propre vin dans un établissement appelé Taillevent, François a eu l’idée de distribuer son produit aux États-Unis. Il faut savoir qu’à cette période, les vins signés domaine Raveneau font partis des meilleurs dans les villages de Chablis. Si à un moment, la nouvelle technologie vient submerger le vignoble chablisien, de leurs côtés, les Raveneau, accompagné des Dauvissat ont décidé de rester à la production manuelle. Cela concerne aussi bien la vendange, que l’élevage en fût. Quant au contrôle, elle était assurée au mieux et le respect de la maturité des raisins était au maximum pour assurer la bonne qualité des vins produits. Dans le but de toujours satisfaire les consommateurs, le Domaine Raveneau commence à produire des vins associés à une note de miel avec un ensemble enrobé par l’élevage en fût. Avec cette création, le Domaine se retrouve au sommet de son succès, surtout au niveau international et cela, malgré la concurrence.
Tenus par trois générations, les vins produits dans le Domaine Raveneau sont aujourd’hui une vraie légende. Connus mondialement, les produits de ce domaine sont à ce jour pratiquement difficile à trouver. Il faut savoir qu’à ce jour, le domaine s’étend sur une superficie de 7.7 hectares. À la base, il est départagé en 5 premiers crus. Sur un terrain de 3.15 ha, il est possible de trouver la Montée de Tonnerre. Sur une superficie de 1.5 ha, vous retrouverez les Butteaux. Forêt s’étend sur un terrain de 0.5 ha, les Vaillons sur un terrain de 0.4 ha et le Mont Mains sur une surface de 0.3 ha. Dans le domaine, une fois que les volumes souhaités sont atteints, une partie des vieilles vignes appartenant aux Crus de Montée de Tonnerre sont isolées : Chapelot. Sinon, il faut aussi citer 3 autres Grands Crus du domaine à savoir Blanchots, Clos et Valmur. Entre autres, pour la famille Raveneau, la qualité des vins produits est importante. C’est effectivement pour cette raison que dans le domaine, il est préférable de vendanger plus tôt. C’est justement cela qui permet au domaine d’obtenir un niveau d’acidité parfait pour leurs productions. Par la même occasion, dans le domaine, toujours dans le but d’offrir un produit de qualité, cueillir des fruits surmûris est strictement à éviter. Aujourd’hui, ce vignoble est apte à produire 3000 caisses en l’espace d’un an, ce qui fait environ 36 000 bouteilles.
Le Domaine Raveneau offre l’opportunité à ses visiteurs de déguster des vins aux goûts sans pairs. Ce délice, le domaine le doit à ces terres qui datent de l’ère jurassique. Goûter aux vins du domaine c’est donc profiter d’un produit dont les matières premières utilisées ont été plantées sur le kimméridgien. Il s’agit d’un étage géologique âgé de 150 millions d’années. Entre autres, il est constitué de calcaire et de marnes grises. Il faut savoir qu’au début du 12e siècle, le développement de cet endroit était assuré par des moines cisterciens.
Montée de Tonnerre
Preuve de cela, en goutant au premier Cru Montée de Tonnerre qui date de 1998, vous aurez l’impression d’avoir du caramel dans la bouche. Besoin de peps dans la bouche ? Une seule coupe de ce vin vous apportera une vraie fraicheur dans la bouche surtout avec ce goût avec une note finale de pamplemousse.
Les Butteaux
Pour un oenotourisme dans le domaine, il ne faut pas non plus rater l’occasion de goûter aux Butteaux. Un délicieux vin caractérisé par une note de miel et un goût de menthol, Les Butteaux offre un bon équilibre d’acidité et de gras une fois dans la bouche. Avec ce vin, la découverte des goûts est au rendez-vous. Parfait pour ceux qui sont à la recherche d’un goût de vieux, il satisfait aussi l’attente de ceux qui apprécient spécialement les vins assez intenses.
Valmur
Besoin d’un vin qui vous apportera une touche d’exotisme ? Valmur du Domaine Raveneau a tout pour plaire. Assez puissant, il apporte néanmoins une touche de finesse. Avec ce vin, les émotions sont au rendez-vous. En tout cas, il plaira à coup sûr à tous ceux qui aiment les vins avec un bon accent de fruits bien mûrs.
