Cognac Jean Fillioux

Le cognac Jean Fillioux rassemble l’expérience et le savoir-faire de la famille Fillioux depuis 1880. La quatrième génération dirige aujourd’hui l’entreprise familiale, et la cinquième, représentée par Christophe Fillioux, est déjà dans la course.

La famille produit son cognac au cœur du domaine de la Pouyade, en pleine Grande Champagne. Entouré d’un vignoble d’environ 25 hectares, ce domaine a vu pendant cinq générations l’élaboration d’un cognac de qualité exceptionnelle, tiré d’eaux-de-vie d’une rare finesse.

Des eaux-de-vie de plus de 25 ans

Pour rehausser la couleur, l’arôme et la senteur traditionnelle de ce cognac, la famille exploite des eaux-de-vie âgées de plus de 25 ans. Les arômes d’orange, de coing et de poire se mêlent à des notes d’épices, de praline et de vanille. L’alliance de ces arômes fruités et floraux donne une suavité et une finesse remarquables, qui justifient l’appellation « cognac d’art ».

La Grande Champagne, face à ses voisins

La Grande Champagne est le cru le plus recherché de l’appellation. Le Frapin, dont le domaine de 240 hectares se trouve au cœur de ce premier cru, met en avant des notes de fruits confits et de réglisse. Le Hardy décrit, lui, des saveurs de fleurs, de miel et de fruits secs. Le Jean Fillioux se distingue par l’association entre fruit et épice, et par une finesse de bouche qui tient dans la durée.

Un accord avec le salé ou l’amer

Le texte Vin-Vigne le recommande avec un plat salé ou avec un dessert légèrement amer. Les accords de fin de repas sont détaillés sur la page dessert. Le Martell, autre maison de référence, invite aux mêmes moments après le repas.

Un cognac d’art

Le terme d’art rappelle un cognac pensé comme une œuvre, qui se déguste lentement, dans un verre ballon, à température ambiante. La page cognac replace cette cuvée parmi les VS, VO et XO, et la page Rémy Martin donne un autre exemple de grande maison familiale.