Que manger avec un Sauternes ?
Le Sauternes peut très bien se marier avec des apéritifs, des entrées, des plats principaux, des fromages ou des desserts. Voici une suggestion de menu dont tous les plats conviendront parfaitement avec le Sauternes :
Plats régionaux
Les vins s'accordent souvent très bien avec les mets ou les plats issus de la même région ! Voici la liste des plats régionaux pouvant s'accorder avec le Sauternes. Les plats de cette liste sont classés en fonction de leur accord. Les plats s'accordant le mieux avec le vin sont en haut de liste.
| Liste des plats régionaux s'accordant avec le Sauternes | ||
|---|---|---|
| Met / Vin (SF: Spécialité Française, SR: Spécialité Régionale) |
Age recommandé du vin |
Note du met |
| Mias (SF)(SR) | Jeune |  |
| Cannelés bordelais (SF)(SR) | Jeune | |
| Roquefort (SF)(SR) | |
|
| Pruneaux au sauternes (SF)(SR) | Jeune | |
| Velouté au roquefort (SF)(SR) | Jeune | |
| Soufflé au roquefort (SR) | Jeune ou Vieux | |
| Terrine de roquefort (SF)(SR) | Jeune | |
| Tourte au roquefort (SF)(SR) | Jeune | |
| Toast au roquefort et noix (SF)(SR) | Jeune | |
| Flamiche au roquefort (SF)(SR) | Jeune | |
Apéritifs
Voici la liste des apéritifs pouvant s'accorder avec le Sauternes. Les plats de cette liste sont classés en fonction de la qualité de leur accord. Les plats s'accordant le mieux avec le vin sont en haut de liste.
Entrées
Voici la liste des entrées pouvant s'accorder avec le Sauternes. Les plats de cette liste sont classés en fonction de leur accord. Les plats s'accordant le mieux avec le vin sont en haut de liste.
| Liste des entrées pouvant s'accorder avec le Sauternes | ||
|---|---|---|
| Met / Vin (SF: Spécialité Française, SR: Spécialité Régionale) |
Age recommandé du vin |
Note du met |
| Soufflé au roquefort (SR) | Jeune ou Vieux | |
| Terrine de roquefort (SF)(SR) | Jeune | |
| Tourte au roquefort (SF)(SR) | Jeune | |
| Flamiche au roquefort (SF)(SR) | Jeune | |
| Feuilleté au fromage de roquefort (SF) | Jeune | |
| Omelette au roquefort (SF) | Jeune | |
| Consommé épicé de cancalaises (SF) | Jeune | |
| Chaussons aux truffes (SF) | Vieux | |
| Croustades de cèpes au foie gras | Jeune ou Vieux | |
| Profiteroles au foie gras | Jeune ou Vieux | |
| Figues fraîches fourrées au foie gras | Jeune ou Vieux | |
| Religieuse au foie gras | Jeune ou Vieux | |
| Oeufs cocotte au foie gras | Vieux | |
| Melon à la mascarpone | Jeune | |
| Figues fraîches au chèvre et au miel | Jeune | |
| Melon à la feta | Jeune | |
Plats principaux
Voici la liste des plats principaux pouvant s'accorder avec le Sauternes. Les plats de cette liste sont classés en fonction de leur accord. Les plats s'accordant le mieux avec le vin sont en haut de liste.
| Liste des plats principaux pouvant s'accorder avec le Sauternes | ||
|---|---|---|
| Met / Vin (SF: Spécialité Française, SR: Spécialité Régionale) |
Age recommandé du vin |
Note du met |
| Cailles au sauternes (SF) | Jeune ou Vieux | |
| Cailles au foie gras (SF) | Jeune ou Vieux | |
| Côtes de veau au roquefort (SF) | Jeune ou Vieux | |
| Lapin au gorgonzola | Jeune | |
Fromages
Voici la liste des fromages pouvant s'accorder avec le Sauternes. Les plats de cette liste sont classés en fonction de leur accord. Les plats s'accordant le mieux avec le vin sont en haut de liste.
| Liste des fromages pouvant s'accorder avec le Sauternes | ||
|---|---|---|
| Met / Vin (SF: Spécialité Française, SR: Spécialité Régionale) |
Age recommandé du vin |
Note du met |
| Roquefort (SF)(SR) | |
|
| Bleu des Causses (SF) | |
|
| Bleu d'Auvergne (SF) | |
|
| Bleu de Gex (SF) | |
|
| Bleu du Vercors-Sassenage (SF) | |
|
| Ricotta aux fraises | Jeune | |
Desserts
Voici la liste des desserts pouvant s'accorder avec le Sauternes. Les plats de cette liste sont classés en fonction de leur accord. Les plats s'accordant le mieux avec le vin sont en haut de liste.
