Domaine du Comte Armand

Initialement appelé Clos des Epeneaux, le domaine du Compte Armand était un vignoble de 5ha que Nicolas Marey avait créé au début du 19e siècle. Ce dernier offrira le domaine en dot pour le mariage de sa fille Clotilde avec Jean François Armand en 1826. Le fils né de cette union deviendra Comte après avoir fait un geste politiquement louable à l’époque de Napoléon III. L’actuel propriétaire des lieux est encore Compte. Il porte toujours le même nom de famille en s’appelant Gabriel Armand. C’est un avocat au barreau de Paris. L’arrivée d’un régisseur d’origine canadienne, Pascal Marchand, changera la donne. Le vin des Epeneaux notamment le Pommard premier Crus connaitra un succès inattendu dans les années 1980. Le changement portera notamment sur le mode de culture qui sera exclusivement biologique. Depuis 1999, le jeune régisseur Benjamin Leroux continue les travaux sur la voie de la viticulture biologique. Après 15 années de Crus passés au domaine, il passe ensuite la main à Paul Zinnetti.

Le domaine du compte Armand ou Clos des Epeneaux se trouve à Pommard. Il a 5 ha de vignes avec une densité moyenne de 12.000 pieds à l’hectare. Par endroit, les plantes s’entassent jusqu’à 20.000 pieds à l’hectare. Les vignes de cette partie de la Bourgogne ont besoin d’atteindre 25 ans pour s’imprégner du terroir. Certaines plantes poussent pratiquement sur des rochers. Sinon, le domaine dispose les vignes en parcelle selon leurs âges. En tout, elles seront reparties en 4 tranches de 10 à 15 ans d’écarts. La parcelle la plus ancienne aura des vignes de 60 à 75 ans. Cette longévité est pour le moins inhabituelle dans la profession. Seuls les vins issus des parcelles les plus anciennes porteront le nom Clos des Epeneaux. Les autres seront estampillés Pommard ou Village. La taille des échalas pratiqués par le domaine constitue également une véritable révolution pour la viticulture. Pour la première fois, on osait remettre en question l’efficacité de la taille Guyot. Selon Benjamin Leuroux, leurs techniques prenaient déjà en compte le changement climatique. Concrètement, les troncs seront plus courts. Les raisins de seconde génération seront juste éliminés. Cela permettrait d’épargner les ressources de la vigne. Sinon, les supports en fil de fer seront remplacés par des matériaux non conducteurs. Ce domaine avait initié la biodynamie. Lors de la première fermentation durera 28 jours. Le levage en futs des vins se fera entre 20 et 24 mois. Le viticulteur se chargera de gouter régulièrement chaque lot avant de décider qu’il est prêt pour la mise en bouteille. Cet élevage long assure un tanin plus puissant.

Auxey Duresses
Ce bourgogne rouge se boit généralement jeune même si certaines bouteilles ont plus de 10 ans d’âge. On lui attribuera une saveur très fruitée et des arômes floraux. Au nez, certains noteront la pivoine. Il bénéficie d’un label AOC. Le Pinot noir demeure l’essence principale de cette cuvée. En bouche, il sera alors fin et souple. Ses tanins s’atténueront avec le temps.

Auxey Duresses 1er cru
C’est la première cuvée de la marque à bénéficier de l’appellation Premier Crus. Elle a demandé 18 mois d’élevage au minimum. En bouche, ce vin sera surtout puissant et ferme. Ce rouge bourgogne se garde d’être trop effervescent pour se concentrer sur l’essentiel. Il sera à la foi souple et fin.

Volnay 1er crus les Fremiets
C’est un vin rouge assez délicat. En bon Volnay, il titillera surtout les papilles du centre de la bouche en attaque. Plus tard, on retrouvera facilement son caractère fin et élégant. Douce, cette boisson accompagnera un plat de volaille ou de gibier à plumes.

Volnay Village
Cette cuvée porte fièrement le nom de son village d’origine. C’est un vin de bourgogne de couleur rouge. Il tire toute sa qualité du Pinot noir. On le considère souvent comme un vin féminin avec ses aromes très fruités. Sinon, il a une grande variété aromatique. Le sommelier le conseillera surement pour les plats les plus sophistiqués.

Pommard 1er Cru Clos des Epeneaux
Cette cuvée fait l’objet d’une AOC Pommard. Au nez, elle sentira nombreux parfums exotiques dont la rose, des fruits rouges confits, la prune ou la violette. On attribuera au Pommard une certaine quintessence. Jeune, elle sera tannique. Les amateurs reconnaitront une structure assez agréable. Autrement, elle sera riche en goûts, voire épicée. C’est un Clos des Epeneaux.