Champagne Biologique

La Champagne compte 32000 hectares de vignes, mais la région, véritable porte-étendard du vignoble français à travers le monde, a pris du retard en matière de vin bio. Si l’offre en matière de champagne demeure limitée, il existe heureusement de très grands crus dans ce domaine, avec des champagnes certifiés biologiques aux excellentes qualités. Un éclairage sera porté sur cette production, en mettant en exergue deux maisons qui sont d’ores et déjà considérées comme des modèles.

Quels sont les Champagnes bio?

De plus en plus le vignoble de Champagne accueille en son sein des Maisons de Champagne converties en viticulture biologique ou biodynamique ou qui sont en voies de conversion. Ainsi, les différents champagnes : champagne millésimé, champagne blanc de blancs, champagne brut, champagne extra-brut, champagne sec et champagne demi-sec cultivés et vinifiés en bio font de plus en plus leur apparition sur nos tables. Une des plus ancienne maison est le Champagne Jacques Selosse, en biodynamie, située dans la région viticole de la Côte des Blancs à Avize. Les champagnes ici sont éblouissants, hélas il n’y en a pas pour tout le monde, ce sont des champagnes prestigieux difficiles à trouver. La maison Larmandier Bernier figure aussi parmi les figures incontournables de la Côte des Blancs et offre des champagnes blanc de blancs remarquables. Le Champagne De Sousa est un domaine à découvrir impérativement, en blanc de blancs sur l’AOC Champagne Grand Cru. Une autre maison, considérée comme une star montante, le Champagne Françoise Bedel en plein cœur de la région viticole de la Vallée de la Marne offre des champagnes blanc de noirs (chardonnay, pinot meunier, pinot noir), d’une qualité époustouflante. Pour finir, et malheureusement nous ne pouvons citer ici toutes les merveilleux vins de Champagne bio, nous voulons parler avec grand plaisir de la maison Champagne Marguet située dans la Montagne de Reims, elle offre des champagnes rosés millésimés absolument extraordinaires, à découvrir sans plus tarder.

Meilleurs millésimes des Champagnes bio

De toute évidence le millésime 2002 a bouleversé les esprits, et surtout les papilles, par sa qualité exceptionnelle. Il est suivi de très prés par les millésimes 2008 et 2015, excellents. Les millésimes 2005, 2004 figurent aussi parmi les réussites du vignoble de Champagne ces 20 dernières années.

Accords mets et vins avec les Champagnes bio

Avec un Champagne Grand Cru Blanc de Blancs bio nous privilégions un Sandre sauce joinville. Avec un grand Champagne rosé bio nous vous conseillons une Matelote à la champenoise ou bien un Gratin de fruits et sabayon au champagne. Avec un champagne millésimé bio n’hésité pas à servir un Homard au champagne.

Régions viticoles des Champagnes bio

Bien évidemment les grands crus de Champagne bio se situent essentiellement dans la région viticole de la Côte des Blancs et dans le vignoble de la Montagne de Reims sur les appellations Champagne Grand Cru et Champagne Premier Cru. Bien sur, il n’est pas rare de trouver des grands champagnes sous l’appellation Champagne mais en Blanc de Blancs.