Vins blancs de Bordeaux

Les blancs de Bordeaux forment une famille plus large qu’on ne l’imagine. Secs, moelleux ou liquoreux, ils se répartissent entre des appellations de plaine, des coteaux et des graves, et partagent surtout un atout : l’équilibre entre fraîcheur et rondeur. Le sauvignon et le sémillon en sont les cépages les plus fréquents, souvent assemblés, parfois vinifiés sous bois.

Les blancs secs de l’entre-deux-mers et des graves

Les blancs secs les plus accessibles viennent de l’entre-deux-mers, entre la Garonne et la Dordogne, où le climat tempéré préserve la fraîcheur. Plus au sud, les graves produisent des blancs plus structurés, parfois élevés en barrique. Pour découvrir la famille, un entre-deux-mers est une porte d’entrée simple. Pour un blanc plus ample, les graves et les pessac-léognan offrent une référence.

Les moelleux et liquoreux de Sauternes et de Barsac

Sauternes et Barsac sont les terres des vins liquoreux. La pourriture noble, le botrytis, concentre les sucres du sémillon et du sauvignon. Le résultat est un vin doré, complexe, qui accompagne le foie gras ou les desserts. Barsac, sur la rive gauche de la Garonne, partage ce style avec Sauternes.

Blancs de référence

Parmi les blancs prestigieux, le Château Haut-Brion propose un blanc de graves très recherché, et le Château d’Yquem reste la référence des liquoreux. Ces noms donnent la mesure de l’appellation, mais ils ne sont pas la seule voie : beaucoup de blancs de plaine offrent un excellent rapport qualité-prix.

Accords avec les blancs de Bordeaux

Les blancs secs accompagnent huîtres, poissons et entrées. Les moelleux et liquoreux s’accordent au foie gras et aux desserts aux fruits. Pour une vue d’ensemble des accords, la page des mets et vins reprend les grandes familles.

Barsac

Reconnue depuis 1936 l’appellation Barsac n’a rien à envier à sa prestigieuse voisine Sauternes. En effet, située au nord de cette prestigieuse appellation, les châteaux de Barsac sont soumis aux mêmes règles que Sauternes pour avoir bénéficier de l’AOC-AOP : utilisation des cépages Semillon, Sauvignon et Muscadelle, développement du Botrytis Cinera (la pourriture noble), rendements très limités compris entre 25 et 28hl par hectare. Seule l’aire géographique les sépare du... Lire la suite

Bordeaux Supérieur

Le Bordeaux supérieur blanc recouvre une large part de la rive droite et de la rive gauche. Ces blancs, secs ou moelleux, sont des vins de plaisir, faciles à boire, qui révèlent le sauvignon et le sémillon sans chercher la démonstration. Une appellation large Le Bordeaux supérieur blanc est une appellation étendue, dont les vins viennent de sols variés. Cette diversité explique des styles qui vont de l’acidité vive à la rondeur plus fondue. Des blancs secs et moelleux Les blancs secs sont frais ... Lire la suite

Cadillac

Cadillac, sur la rive droite de la Garonne, est connue pour ses vins blancs moelleux et liquoreux. L’appellation partage avec ses voisines un climat favorable à la pourriture noble, qui concentre les sucres et les arômes. Un terroir de coteaux Les coteaux de Cadillac dominent la Garonne. Le sol argilo-calcaire et l’exposition favorisent la maturité du sémillon, qui s’exprime bien en vin moelleux. Des moelleux élégants Les moelleux de Cadillac ont une douceur souvent plus fine que celle des liquo... Lire la suite

Entre-deux-Mers

L’entre-deux-mers tire son nom du territoire compris entre la Garonne et la Dordogne. C’est une vaste région de vignoble où l’on produit des blancs secs frais, parmi les plus accessibles de Bordeaux. Un territoire entre deux fleuves L’entre-deux-mers occupe un plateau entre la Garonne et la Dordogne. Le climat tempéré et les sols variés donnent des blancs vifs, souvent aromatiques. Les blancs secs de l’entre-deux-mers Le sauvignon domine dans nombre de cuvées. Les vins sont légers, citronnés, à ... Lire la suite

Graves Blanc

Les graves forment l’un des grands terroirs blancs de Bordeaux. Sur leurs sols de graviers, le sauvignon et le sémillon donnent des vins secs, structurés, qui vieillissent bien. Un terroir de graviers Les graves doivent leur nom à leurs sols de graviers et de sables. Ces sols se réchauffent vite et drainent bien, ce qui favorise la maturité des raisins. Des blancs secs et structurés Les blancs de graves sont souvent plus ronds et plus complexes que ceux de la plaine. Certains passent en barrique... Lire la suite

Premières Côtes de Bordeaux

Les Premières Côtes de Bordeaux occupent les coteaux de la rive droite de la Garonne, face à Sauternes et Barsac. Ce sont des vins blancs moelleux, plus abordables que leurs voisins liquoreux, qui offrent une douceur agréable et une bonne fraîcheur. Un terroir de coteaux Les coteaux des Premières Côtes de Bordeaux dominent la Garonne. Le sol et l’exposition favorisent la maturité du sémillon et du sauvignon, tout en préservant l’acidité qui équilibre la douceur. Des blancs moelleux accessibles L... Lire la suite

Loupiac

Loupiac est une appellation de coteaux de la rive droite, voisine de Sainte-Croix-du-Mont et de Cadillac. Ses vins blancs moelleux et liquoreux sont plus abordables que ceux de Sauternes, tout en gardant la finesse du sémillon. Un coteau face à la Garonne Loupiac occupe des coteaux qui regardent la Garonne. Les sols et l’exposition favorisent la pourriture noble lors des belles automnes. Des moelleux équilibrés Les moelleux de Loupiac ont une douceur présente mais maîtrisée. L’acidité garde le v... Lire la suite

Pessac-Léognan Blanc

Pessac-Léognan est l’appellation des grands blancs et des grands rouges des graves. Ses blancs secs, élevés souvent en barrique, comptent parmi les plus renommés de Bordeaux. Un terroir d’exception Pessac-Léognan s’étend sur les graves au sud de Bordeaux. Les sols de graviers et la proximité de la ville forment un terroir reconnu depuis longtemps. Des blancs structurés Les blancs de Pessac-Léognan associent sauvignon et sémillon. Ils sont souvent élevés en barrique, ce qui leur donne de l’ampleu... Lire la suite

Sauternes

Quel amateur de vin dans le monde ne connait pas le Sauternes ? Ou mieux quel amateur ne connait pas le nom de Yquem ? Difficile de trouver… Cette appellation historique de Bordeaux (les preuves matérielles de culture vinicole remontent au Moyen-Age) rayonne grâce à son plus grand ambassadeur le Château d’Yquem, figurant parmi les plus grands vins blancs du monde. Les collectionneurs s’arrachent ces bouteilles rares pour les faire vieillir en cave génération après génération. Q... Lire la suite

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