Vins Blancs des Graves supérieures
Les graves supérieures désignent des graves au-dessus d’un certain niveau de maturité et de degré. Ces blancs, secs ou moelleux selon les domaines, tirent leur caractère des sols de graves, des graviers et des sables qui gardent la chaleur.
Un sol de graves
Les graves sont des sols de graviers et de sables sur lesquels le vignoble trouve un bon drainage. Le sauvignon et le sémillon y mûrissent bien, avec une structure plus ferme que dans la plaine.
Le style des graves supérieures
Les blancs de graves supérieures sont souvent plus concentrés que les blancs de plaine. Ils ont de la tenue et peuvent gagner en complexité avec quelques années de garde.
Les liens avec les graves
Les graves supérieures font partie de l’ensemble des graves. Pour situer l’appellation, la page des graves et celle de Pessac-Léognan donnent les repères nécessaires.
Accords
Ces blancs accompagnent les poissons en sauce, les coquillages et les volailles de ferme. Un blanc de graves supérieures tient bien face à une cuisine au beurre ou à la crème.
