Vins Blancs de Puligny-Montrachet
Produit dans la commune de Puligny-Monrachet, plus précisément dans le département de la Côte d’Or, le vin Puligny-Monrachet est un vin d’origine française. Ce nom englobe une grande partie des vignobles de la côte de Beaune. Pour cela, la région dispose de 17 climats et produit 5 types de Grands Crus. L’appellation de certains crus peut suivre leur climat d’origine. En générale, le Puligny-Monrachet produit en majeur partie des vins blancs. Ces vins sont produits à partir de vignobles sur une surface de 200 hectares et leur cépage employé est le Chardonnay. Toutefois, seule une petite partie de la production constitue la production de vins rouges. En effet, la production ne se fait que sur 6,90 hectares de vignoble. Le cépage quant à lui est le Pinot noir. Les vignobles de Puligny-Monrachet sont constitués d’un mélange de sols bruns calcaires avec des couches marneux argilo-calcaire. Il faut savoir que les deux grands crus implantés sur la commune de Puligny-Montrachet sont le Chevalier-Montrachet et le Bienvenues-Bâtard-Montrachet.
Quels sont les meilleurs Puligny-Montrachet ?
Les terroirs de Puligny présents dans les régions de Chassagne-Montrachet et Meursault sur la côte de Beaune disposent des vins de grande qualité. En plus, les premiers crus blancs et rouges les plus célèbres se trouvent à 250 et 300 mètres d’altitude sur les sols bruns calcaires de ces vignobles. Toutefois, le Chardonnay dispose aussi de meilleurs produits conçus avec un cépage haute gamme. On peut retenir quelques noms comme celui des Folatières ou les Pucelles, etc. Mais le premier cru blanc de Puligny-Monrachet reste le meilleur des vins blancs secs jamais connus en France. En effet, il dispose d’arômes fruitiers et il a un goût à la fois harmonieux et concentré en bouche.
Combien de temps peut se garder un Puligny-Montrachet ?
Il est à noter que la conservation d’un vin dépend en générale de son origine géographique selon le terroir, le climat mais aussi le cépage. La conservation d’un vin dépend également de sa nature, qu’il soit blanc ou rouge et enfin de sa constitution. La température joue aussi un rôle important dans la conservation puisque votre armoire à vin doit tenir une température constante entre 12° et 14°C. Dans le cas du premier cru Blanc de Puligny-Montrachet, il se conserve en moyenne sur 5 à 15 ans. Comme les Grands Bourgognes 7 et 9, comptant parmi les meilleurs vins blancs de Bourgogne, ils proviennent des sols gravelo-calcaires donc ils se conservent sur 5 ans.
Que manger avec un Puligny-Montrachet ?
Les vins Puligny-Montrachet peuvent être mariés à une gastronomie plus fine et de très haute gamme. Le vin blanc peut être accompagné avec du foies gras, de la volaille en sauce et des plats de fruits de mer raffinés comme le homard ou bien la langouste. Toutefois, lors de son service, la température doit être tenue entre 11 et 13 degrés. Pour le vin rouge, il se mariera bien avec de la viande de porc, du veau, et des plats rôtis. Il se sert par contre à une température de 14 à 16 degrés. Les vins Puligny-Montrachet se déguste également avec des apéritifs, des entrées mais aussi avec des fromages.
