Vins Blancs de Pouilly-Fuissé
Avec son label AOC (appellation d’origine contrôlée), Le Pouilly-Fuissé est un vin des quatre villages que sont Chaintré, Fuissé, Vergisson et Solutré-Pouilly dans la Saône-et-Loire. Cette appellation village a déjà été instituée depuis 1936. Par ailleurs, le produit est issu du vignoble du Mâconnais, bien niché à une dizaine de kilomètres de Mâcon. Il s’agit en effet d’un champ de production faisant partie intégrante de la subdivision du vignoble de Bourgogne, s’étendant sur une cinquantaine de kilomètres, de Tournus à Mâcon. C’est au cœur de ce vignoble où la roche de Solutré du Président Mitterrand se trouve. Avec sa couleur jaune pâle doré accompagnée de quelques reflets verdâtres, le vin de Pouilly-Fuissé s’annonce bel et bien un vin blanc très élégant. Son apparence transparente et limpide ne fait que rehausser son charme et sa fluidité. La fraîcheur du vin renferme un large éventail d’arômes, si l’on ne cite que les amandes et noisettes, les notes minérales (silex), les agrumes (citron, pamplemousse, ananas), la fougère, le tilleul et l’acacia, le fruit blanc (pêche), le miel, la mie de pain, et la brioche au beurre. Si la région est réputée par ses roches et la construction argilo-calcaire du Jurassique, de son côté, ce blanc sec de Pouilly-Fuissé se caractérise par sa finesse et sa richesse.
Quels sont les meilleurs Pouilly-Fuissé ?
Le vin Pouilly-Fuissé sur la roche est le produit exclusif d’un cépage principla qu’est le Chardonnay B. Par ailleurs, de nombreux domaines procurent aussi cette appellation. Le domaine familial Abelanet-Laneyrie, exploité par Eric et Colette Abelanet, en fait partie des meilleurs. Il a même reçu une médaille d’or en cuvée de prestige en 2014 par la qualité de son Pouilly-Fuissé. De même pour l’Atelier Nysa, où il y a des passionnés de tout ce qui se rapporte à la vigne pour fournir des vins de qualité. Ce domaine se caractérise par sa méthode de fermentation et de pressurage faite dans des fûts de chêne.
Combien de temps peut se garder un Pouilly-Fuissé ?
Le vieillissement du vin Pouilly-Fuissé permet de mettre en avant ses arômes, et le potentiel de garde du Pouilly-Fuissé s’étend de 5 à 15 ans. Dans ce cas, il faut faire la conservation dans des meilleures conditions : dans un endroit frais et surtout à l’abri du soleil. Une certaine variation de température doit être maintenue, comme pour un coffre en bois à vin, entre 12° et 14°C. Quant à une cave à vin, l’humidité doit être prise en compte, son taux est favorable entre 70% et 75% pour décrocher un vieillissement optimal et une meilleure dégustation.
Que manger avec un Pouilly-Fuissé ?
C’est difficile de résister à un Poissy-Fuissé les quarts ou les Crays accompagné des plats du terroir. En fait, le délice d’une côte de veau dijonnaise se démarque parfaitement avec ce vin très appétissant, quel que soit son âge. Grâce au charme et à l’élégance du vin, à sa douceur et son acidité, cet excellent plat trouvera son véritable équilibre pour satisfaire les invités, même dans des dîners importants. Entre autres, sa richesse et sa convivialité s’accordent pleinement avec des fruits de mer comme les huîtres, les moules, les coquilles de Saint-Jacques.
