Bière Mort Subite

La bière Mort Subite tire son nom d’un jeu de dés joué dans un bistrot belge tenu par Théophile Vossen, qui conçut la bière et la baptisa. Le nom promet une fin brutale ; la dégustation, elle, invite plutôt à rester à table.

Une marque, deux dates

La Brasserie Mort Subite appartient aujourd’hui à une sous-filiale du groupe Heineken. Elle est fondée en 1910, même si les bouteilles affichent une date du XVIIe siècle : la famille Vossen a en réalité racheté une brasserie fondée en 1686, renommée ensuite Mort Subite. L’écart de dates s’explique ainsi.

Lambics et fruits

Les bières Mort Subite sont riches en lambics d’âges différents, dosés pour rester autour de 4,5 % d’alcool au maximum. Ces lambics sont mélangés à des fruits de plusieurs variétés, d’où un goût très fruité : la Mort Subite Original Kriek a un goût de cerise, et la Xtrme Framboise a le goût de ce fruit, à 4,3 %. Certaines variantes contiennent aussi du blé, comme la gueuze. Dans tous les cas, le doux, le fruité, l’aigre-doux et l’amer se marient subtilement.

Pour la découverte

Idéale pour découvrir les lambics fruités, la Mort Subite accompagne bien les desserts aux fruits rouges. Pour aller plus loin, la Kriek propose le style de cerise dans sa version plus classique, et la bière Le Fruit Défendu offre une autre aromatisation. Le groupe propriétaire, comme la Heineken, est un bon point de comparaison.