Champagne Billecart-Salmon

La création de la maison Billecart-Salmon remonte à 1818 : elle est l’œuvre des époux Nicolas François Billecart et Elisabeth Salmon. Tous deux lui confèrent comme signe distinctif le blason de leur ancêtre Pierre Billecart, qui occupa jadis le poste de conseiller au parlement du roi de France. Présente depuis le XVIIe siècle dans la Marne, la famille Billecart se spécialise par la suite dans la fabrication du vin, un domaine auquel elle se consacre toujours aujourd’hui, au bout de sept générations. Cette maison de Champagne familiale et indépendante a su tirer le meilleur de ses terres présentes dans l’un des terroirs les plus riches de France, autour de la localité de Mareuil-sur-Aÿ. Se basant sur un vignoble abondant, la maison a également su se développer avec succès en misant sur de nombreux crus différents, issus de cépages réputés se trouvant tous dans un rayon de 20 kilomètres autour d’Epernay. La marque s’est distinguée très tôt par l’excellence de ses cuvées en champagne brut rosé, qui sont devenues le fleuron de la maison Billecart-Salmon. Grand nom du vin champenois, la maison a construit sa réputation en gagnant les faveurs des plus grands chefs étoilés français. Mélange de tradition et de modernité, les vins produits par la maison démontrent un savoir-faire exceptionnel, avec un vieillissement dans les caves de craie remontant au XVIIe siècle.

Installée depuis ses débuts à Mareuil-sur-Aÿ dans la Marne, la maison Billecart-Salmon s’appuie sur un terroir d’une qualité rare pour mettre au point ses plus grands vins. Cette maison indépendante possède un vaste domaine autour d’Epernay et s’approvisionne également dans les terroirs de Verzenay, Mailly et Verzy appartenant à la célèbre Montagne de Reims. Avec ses cuvées faiblement dosées et ses champagnes exceptionnels, la maison a su convaincre les plus grands spécialistes de par le monde. Se mariant parfaitement avec les plats gastronomiques, les vins de la maison sont synonymes d’excellence. Le domaine Billecart-Salmon accorde une grande place à l’exploitation traditionnelle, gage de qualité et de continuité pour tous les clients de la marque. Les grands crus de la maison sont élaborés après une sélection rigoureuse des grains de raisins, réalisée par le chef de cave expérimenté François Domi. Finesse, équilibre et élégance sont les trois valeurs maîtresses au cœur de la conception de tous les vins au sein du domaine. Pour cela, les crus sont vinifiés dans de petits fûts avec une approche artisanale. Des fermentations lentes et un long stockage en cave sont également pratiqués, afin de faire ressortir toutes les qualités des champagnes produits.

Brut Rosé
Cuvée la plus célèbre de la maison, ce champagne brut rosé marie à merveille le chardonnay, le pinot noir et le pinot meunier. Cet assemblage aux arômes d’agrumes et de fruits rouges est une valeur sûre pour accompagner les desserts comme les viandes blanches.

Extra-Brut
Ce cru extra-brut est élaboré à partir des trois grands cépages champenois (40 % de pinot meunier, 25 % de chardonnay, 35 % de pinot noir). Sans sucre ajouté, il brille par son nez intense et ses notes de fruits blancs, de brioche et de citron.

Blanc de Blancs
Conçu avec les meilleures parcelles de chardonnay du domaine, ce champagne est une des fiertés de la maison Billecart-Salmon. Ce champagne fin et délicat se démarque par ses notes de fleurs, d’acacia et d’aubépine, et constitue l’accompagnement idéal en apéritif.

Grande Cuvée
Ce vin d’exception est réalisé à partir d’une sélection particulièrement exigeante des raisins en provenance des meilleurs terroirs de chardonnay et de pinot noir du domaine. En résulte un champagne haut de gamme, vieilli dix ans en cave, qui figure parmi les références champenoises.