Domaine Trapet
Jean-Louis Trapet est vigneron en Bourgogne sur un magnifique domaine familial. Il touche les sommets avec l’excellence de ses vins depuis cinq générations. Le domaine existe depuis 1919. Jean-Louis a pris le contrôle de la maison depuis 1995. Auparavant, Louis et Jean Trapet ont soigné ce terroir. Mais c’est l’arrière grand-père qui, un peu avant l’invasion du phylloxéra, a pris possession d’une parcelle proche de la Grande Chapelle, à Petite Chapelle ou Ergot. Tout commença en 1890, avec l’arrivé du grand-père Louis venu de Chambolle-Musigny qui rencontra Monsieur Truchetet, un inventeur d’une machine pour traiter les vignes touchées par le phylloxéra avec du sulfure de carbone. Il va sauver les vieux pinots noiriens. Sur la route des vins de Bourgogne, il est impératif de s’arrêter à Gevrey-Chambertin, au 53, route de Beaune. La propriété couvre 16 hectares avec des vendanges manuelles. La Bourgogne continue, génération après génération, de maintenir son niveau de renommée avec des vins très convoités. Le Gevrey-Chambertin a été chanté par Henri Salvador et le Chapelle-Chambertin doit son nom à la chapelle construite en 1155 par les religieux de l’Abbaye de Bèze. Le fameux clos de Bèze fut rasé lors de la Révolution française. Aujourd’hui, on y cultive le pinot noir qui fait des vins riches, expressifs et très fins.
Jean-Louis Trapet aime une viticulture qui fleure bon la biodynamie et les sols vivants. Son domaine est certifié Bio-Dynamie, Demeter et Biodyvin. Nous sommes sur les terres du pinot noir. Entre Dijon et Beaune, la vinification de ses vins expriment les plus subtiles nuances des terres bourguignonnes. Au Domaine Trapet, vous pouvez déguster les appellations suivantes : Bourgogne blanc, Bourgogne rouge, Chambertin rouge, Gevre-Chambertin rouge, Gevrey-Chambertin Premier Cru rouge, Latricières-Chambertin rouge, Marsannay rouge et Marsannay blanc, sans oublier le marc de Chambertin. Les clients viennent de toute l’Europe, sans oublier l’Asie (Chine, Hong-Kong, Japon, Thaïlande), les États-Unis, le Canada, l’Afrique du Sud et l’Australie. Ils apprécient les Grands Crus Chambertin, Chapelle-Chambertin et Gevrey-Chambertin. Les premiers crûs Petite Chapelle et Clos Prieur méritent aussi un détour. Le viticulteur vous parlera de Chapelle et de ce terroir si particulier, bien drainé, chaud et peu profond. Il est composé d’argiles fines et de blocs de calcaire à fleur de sol. Le Chambertin est produit sur 1,9 ha, soit trois parcelles. Les Latricières-Chambertin sont produits grâce à une seule parcelle de 75 ares. La Chapelle-Chambertin est encore plus rare avec une production sur une seule parcelle de 60 ares. Les premiers crus se composent de Petite-Chapelle, Clos-Prieur et Capita. On compte une parcelle de 40 ares pour Petite-Chapelle. Deux parcelles permettent la production de Clos-Prieur sur 40 ares. Et enfin, on retrouve les trois parcelles du Capita : Combottes, Corbeaux et Ergot, pour un total de 60 ares. Ce vignoble doit au final beaucoup aux lieux-dits de Gevrey-Chambertin, les plus réputés de Bourgogne. Ce pinot noir se distingue par la diversité des terroirs : on passe des marnes de lias sur les côteaux aux graviers des crais. Ce vin est à la fois rond et carré ! Retenons les caractéristiques de la parcelle des Champérriertrès intéressantes : elle donne des vins denses et texturés grâce aux plus vieilles vignes de Gevrey qui ont été plantées en 1913 ! Il est possible de dîner et de loger à la propriété avec un gîte labellisé, une chambre d’hôte labellisée. Le viticulteur se fera le plaisir de vous organiser une dégustation en cave ou à la propriété et une visite des vignes.
Gevrey-Chambertin
Au top de la complexité et de la délicatesse. C’est la quintessence du pinot noir conduit en biodynamie. Il exprime beaucoup de douceur et s’appréciera avec de la bonne cuisine, notamment les volailles de Bresse ou du gibier comme une selle de chevreuil. À déguster chambré, entre 15 et 17°. Vous apprécierez sa robe rouge carmin foncé avec un nez de baies noires forestières, mélange de violette et de mûre. En bouche, une belle puissance et une richesse pour un vin de garde.
Les Latricières
Vin produit grâce à une terre argilo-calcaire avec de la silice en surface. Une parcelle de 75 ares donne ce breuvage à découvrir en Bourgogne. Un pinot noir d’une belle rareté.
Le Chambertin
Très bon 100% pur pinot noir qui révèle une belle couleur rouge. En bouche, il est à la fois vigoureux et tendre comme du velours. C’est un mariage de la force et de la finesse, mélange de yin et de yang. Les tanins encore présents vont s’estomper avec le temps pour apporter cette douceur unique des grands rouges de Bourgogne. Cette somptuosité provient des richesses minérales de la terre : du marno calcaire, des argiles à grande surface interne, des marnes. Bel équilibre pour le fruit de vignes plantées en 1919.
A minima
Un vin de plaisir, fruit de l’union tumultueuse entre le Gamay et le Pinot Noir. Ces plants poussent sur la parcelle de Grands Champs, replantés par Louis et Jean Trapet en 1965, non loin de l’AOC Gevrey-Chambertin.
