Guide des vins de Bourgogne
Le vignoble de Bourgogne existe depuis bien plus de 1000 ans maintenant. Très tôt au Moyen Age les ordres religieux découvrirent l’immense potentiel ce ces terres viticoles et les répertorièrent. Aujourd’hui le vignoble de Bourgogne est divisé en 5 grandes régions viticoles : le vignoble de l’Yonne (chablis…), la côte de Nuits, la côte de Beaune, le côte Chalonnaise et le Mâconnais. Sur les terroirs de la côte de Nuits et de la Côte de Beaune on dénombre pas moins de 1000 climats inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO. Autre particularité importante de la Bourgogne, les deux cépages principaux sont pour les vins blancs le Chardonnay et pour le vins rouges, le Pinot Noir. Ces deux cépages associés à des terroirs très divers offrent des vins d’une qualité exceptionnelle. Outre les climats, la Bourgogne compte 562 premiers crus et 33 Grands Crus. Pour pénétrer dans l’univers des vins de Bourgogne une initiation est impérative.
Accords Mets / Vins de Bourgogne
Le vignoble de Bourgogne est de ces grands vignobles français qui fournissent des vins qui passionnent les sommeliers lors des accords mets et vins. En ce qui concerne les vins blancs par exemple, l’accord Chablis et Huitres et juste parfait. Un grand cru comme le Montrachet s’accordera à merveille avec des plats nobles comme le caviar, le homard ou le sandre. Du côté des vins rouges, pour des vins comme le Pommard il faudra privilégier des gibiers très bien préparés comme le lièvre à la royal. Sur des grands crus comme Romanée Conti on peut se laisser aller avec des mets nobles comme un faisan et des truffes noires du Périgord.
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Les millésimes de Bourgogne
Autant que les terroirs et le professionnalisme des vignerons la qualité des millésimes est déterminante. Dresser en quelques lignes un historique des millésimes de Bourgogne n’est pas chose aisée aussi nous avons choisi de sélectionner quelques millésimes qui ont durablement marqué le vignoble de Bourgogne. Les millésimes 1929, 1947, 1949 et 1971 font partis très clairement des millésimes légendaires. Plus récemment les millésimes 2005, 2002 et 2009 sont d’ores et déjà inscrits en lettres d’or dans le livre de grands millésimes du 21ème siècle.
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Les Grands Crus de Bourgogne
Si il y a un bien un vignoble français réputé pour ses Grands Crus mis à part Bordeaux c’est bien la Bourgogne. Avec ses 33 AOC Grand Cru il y a de quoi avoir la tête qui tourne ! Ne pouvant tous les traiter dans ce texte introductif nous allons néanmoins essayer de vous mettre l’eau à la bouche. Tout d’abord dans la région viticole de l’Yonne il y a bien évidemment les sept Chablis Grands Crus dont les fameux Blanchot, Bougros et les Preuses qui impressionnent par leur puissance et leur densité. Dans la Côte de Nuits, terroirs essentiellement de vins rouges de Bourgogne ou le Pinot Noir livre tout son potentiel, nous trouvons bien évidemment le fameux Grand Cru de Vosne Romanée, le grand cru Romanée-Conti monopole du domaine de la Romanée Conti ; son prix peu parfois atteindre des sommets ! Dans la même région nous trouvons les fameux grands crus de Gevrey-Chambertin comme le Chambertin. En côte de Beaune, place aux vins blancs et les fameux Montrachet et Chassagne-Montrachet. Sur ces terroirs le Chardonnay offre probablement ce qu’il y a de mieux au monde.
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Les vins prestigieux
Les Domaines prestigieux en Bourgogne sont très nombreux. Nous ne pouvons évidemment tous les citer nous avons donc sélectionné ceux qui nous paraissent être les plus prestigieux.
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Top 10 des meilleurs Bourgognes
Vignoble de Bourgogne
Le vignoble de la Bourgogne jouit d’une renommée mondiale, sa réputation n’est plus à faire. Terre de prédilection du pinot noir et du chardonnay, les vins issus de ces deux cépages atteignent des sommets de finesse ! En suivant la route des grands crus de la Côte de Nuits, vous découvrirez ces merveilles que sont les Chambertin, Romanée-Conti, Clos de Vougeot ou les Nuits-Saint-Georges et les Côtes de Nuits-Villages. La côte de Beaune renferme en son sein parmi les plus beaux vins blancs du monde comme le Meursault, le Puligny-Montrachet ainsi que les grands seigneurs tels Corton-Charlemagne, Montrachet ou Bâtard-Montrachet. Les Côtes de Beaune sont merveilleux.
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Liste des domaines et vins de Bourgogne
Vous trouver dans notre liste des vins de Bourgogne toutes les informations disponibles sur les grands domaines et châteaux de Bourgogne: cuvées, informations générales, localisation, vignes, terroir, viticulture, vinification, grands millésimes, capacités de gardes, accords mets-vins…
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Appellations du vignoble de Bourgogne
Voici dans le tableau ci-dessous, la liste des appellations viticoles de Bourgogne.
| 12 appellations AOC - AOP | |
|---|---|
| Beaujolais | Beaujolais Villages |
| Brouilly | Chénas |
| Chiroubles | Côte de Brouilly |
| Fleurie | Juliénas |
| Morgon | Moulin-à-Vent |
| Régnié | Saint-Amour |
| 2 appellations IGP | |
|---|---|
| Comtés Rhodaniens | Saône-et-Loire |
Carte des vins de Bourgogne
Vous trouverez ici la carte des vins de Bourgogne et les cartes de ces grandes régions: .
Bourgognes rouges
Le vignoble de Bourgogne tient une place importante dans le cœur des amateurs du monde entier pour la qualité de ses vins rouges tous élaborés à partir d’un unique cépage le Pinot Noir. De la côte de nuits au mâconnais il prend des allures très différentes et nous fait percevoir toute l’originalité de sa personnalité. Dans la côte de Nuits il peut prendre un côté racé, fin et puissant comme sur l’appellation Gevrey-Chambertin et se sublimer sur les grands crus comme à Romanée Conti. En côte de Beaune, il va prendre toute la puissance tel un « saint-émilion grand cru » sur les terroirs de Pommard. En côte Chalonnaise il sera de plus en plus friand et gourmande tout en gardant de la poigne comme sur les appellations mercurey et givry premiers crus. Dans le mâconnais il montrera un côté plus charmeur et séduisant se consommant rapidement telle une friandise notamment sur l’appellation Mâcon. Bien évidemment selon les millésimes de Bourgogne il montrera des visages très différents et complexes.
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Bourgognes blancs
Nommer quelques vins blancs du vignoble de Bourgogne pour un texte introductif et alléchant n’est pas chose aisée tant les vins blancs de ce vignoble sont tous des stars ! Disons plutôt que c’est le Chardonnay « the Star » ! Parlons par exemple des Chablis du vignoble de l’Yonne, entre les premiers crus et les grands crus le choix est dense, mais il suffit d’en gouter un de chaque pour saisir tout de suite qu’il y a de réelles différences qualitatives d’une appellation à l’autre. La côte de Nuits quoique offrant beaucoup de vins rouges de Bourgogne, offre des vins blancs notamment sur l’AOC Vougeot et Vougeot Premier Cru absolument remarquable et divinement bons sur les millésimes exceptionnels. La côte de Beaune qu’on pourrait nommer la « côte des blancs » en faisant référence à la Champagne, donne parmi les plus grands vins blancs du monde qui peuvent emballer les salles de ventes aux enchères. Les premiers crus et les grands crus de Puligny-Montrachet comme le Montrachet sont absolument dingues après avoir passés quelques années en cave. Les Meursault premiers crus ne cessent de séduire le monde entier avec leurs textures onctueuses et leurs délicieux arômes briochés dans leur jeunesse. La côte Chalonnaise offre des vins blancs plus abordables à tous points de vue, aussi bien gustativement que financièrement, car il faut bien le dire les vins de bourgogne sont souvent pas très abordables à l’achat quoique il existe tout de même d’excellents rapports qualité prix. On peut trouver vraiment de quoi se faire plaisir sur les appellations Givry et Mercurey. Viens ensuite le mâconnais et ses superbes appellations Pouilly-Fuissé, Loché et Vinzelle sans oublier bien sur l’excellent Saint-Véran.
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Bourgognes bios
Les vins biologiques quoique fort présents chez les cavistes à l’heure actuelle ont mis un certain temps avant de se démocratiser. Il faut savoir que pour des domaines mêmes prestigieux la « mutation » en viticulture biologique est extrêmement délicate et peut entrainer de lourdes conséquences si celle-ci n’est pas bien conduite. Aussi nous trouvons de plus en plus de domaines de renoms comme le Domaine du Comte Armand, le domaine Rémi Jobard, le domaine Giboulot et le Domaine Leflaive.
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Bourgognes primeurs
A l’instar du vignoble de Bordeaux pour le plus connu, le vignoble de Bourgogne propose chaque année à l’achat par le biais de courtiers ou des cavistes des vins en primeurs. Cela signifie nous le rappelons que ces vins sont achetés alors qu’ils sont encore en cours d’élevage et seront livrés à l’heureux acheteur 6 mois ou un an plus tard.
Pour la sélection des primeurs de Bourgogne qui touche essentiellement les grands crus, l’acheteur doit bien souvent se fier aux commentaires de dégustation des guides spécialisés. Il a aussi d’autres ressources à sa disposition comme la connaissance des domaines viticoles de Bourgognes, mais aussi et peut être surtout la connaissance du millésime mis sur le marché. Grace à notre guide des domaines et à notre guide des millésimes vous trouverez de quoi vous aider dans sélection de primeurs.
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Bourgognes à petit prix
Nous nous devons d’être honnête avec nos lecteurs, trouver un grand cru de Bourgogne, un grand vin rouge ou un grand vin de blanc à petit prix est impossible en Bourgogne. Ce sont des vins de niche qui réclament beaucoup de mains d’oeuvre pour leur élaboration et qui arrivent sur le marché avec un cout supérieur.
Cependant, il est tout à fait possible sur des appellations comme Petit Chabis, Bourgogne Pinot Noir, Mâcon… de trouver des perles rares à des prix très intéressants. Nous vous proposons ci-dessous une sélection non exhaustive de vins de Bourgogne à petits prix.
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Bourgognes rosés
Soyons honnêtes, les vins blancs et les vins rouges, les premiers crus et les grands crus tiennent le haut du pavé en Bourgogne. Rares sont les personnes qui savent qu’ils se nichent des petites pépites chez les vins rosés dans ce vignoble. Comme par exemple sur l’appellation Marsannay, le Marsannay rosé est juste excellent notamment au Domaine Bruno Clair qui a révolutionné ce vin. Le fameux Bourgogne Passe Tout grains rosé est très intéressant. Ce sont généralement des rosés d’amateurs.
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Les vins de Bourgogne les plus chers
La palme d’or du vin le plus cher de Bourgogne revient au Domaine de la Romanée Conti avec sa cuvée Romanée Conti 1945 adjugée au prix de 558 000$. C’est le vin le plus cher du monde. Les Richebourg du regretté Henri Jayer peuvent atteindre plus de 1500€ la bouteille. Les Corton Charlemagne du Domaine Jean François Coche Dury frôlent souvent les 5 000€ la bouteille sur des millésimes exceptionnels. Les Musigny du Domaine Leroy peuvent atteindre facilement les 2000€ la bouteille. Sur les grands millésimes les vins du Domaine Armand Rousseau s’arrachent autour des 1550€. Enfin le Domaine Méo Camuzet voit ses bouteilles atteindre aisément les 5 500€ sur les grandes années.
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Les vins de Bourgogne les plus rares
En Bourgogne, les vins les plus chers riment avec les vins les plus rares. En effet, c’est éminemment le cas avec le fameux Domaine de la Romanée Conti et la quasi-totalité de ses cuvées (Romanée-Conti, La Tâche…). Ainsi il est rare de trouver les meilleures cuvées sur les plus grands millésimes des Domaines Armand Rousseau, Domaine Leroy, Domaine Méo Camuzet…Le domaine Jean François Coche Dury et ses fameux Meursault et surtout Corton-Charlemagne sont particulièrement difficiles à trouver. Et bien évidemment le Domaine Henri Jayer et les Richebourg.
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Nos vins coup de cœur en Bourgogne
Parmi le foisonnement de références et de domaines en Bourgogne il n’est vraiment pas évident de trouver chaussure à son pied. Aussi, nous vous proposons nos vins coup de cœur pour le vignoble de Bourgogne. Nous procéderons par région viticole pour vous faire découvrir les vins qui nous ont tout simplement touché.
Dans la vignoble de Chablis nous avons été séduit par le Chablis premier cru La Forest du Domaine Vincent Dauvissat, un vin toujours très bien structuré avec une minéralité prononcée. Du côté de la côte de Nuits, nous aimons particulièrement les Nuits Saint Georges premier cru Les Pruliers, un vin profond, dense, très net et structuré du Domaine Gouges. Dans la Côte de Beaune, nous raffolons des Meursault du domaine Rémi Jobard. La côte chalonnaise nous émerveille et surtout les Givry Clos de la Servoisine du domaine Joblot. En Mâconnais le Château Fuissé et son Saint Véran s’impose par sa rigueur.
Le Bourgogne pratique
Vignoble mondialement connu, la Bourgogne propose une palette de vins, grands crus, premiers crus tous confondus, d’une extraordinaire variété et cela nous le rappelons avec seulement deux cépages : le pinot noir pour les vins rouges et le chardonnay pour les vins blancs. Si donc les choses sont si simples avec les cépages qu’est ce qui est à l’origine de l’incroyable complexité du vignoble de bourgogne, vous trouverez toutes les réponses à vos questions dans ces pages.
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