Bière du démon
La bière du Démon est une blonde forte née en France en 1982 et brassée par les Brasseurs de Gayant, dans le Nord. Longtemps, elle a été la bière la plus forte du marché. Aujourd’hui, les bières fortes sont nombreuses, mais celle-ci reste parmi les plus renommées au monde. Les Brasseurs de Gayant, présents depuis 1919, allient les savoir-faire traditionnels à de nouvelles expériences de saveurs, et séduisent les amateurs de bières d’exception.
Blonde forte longue en bouche, dense et très douce, elle titre à 12 %. Elle mousse peu, mais elle vous émoustille dès la première gorgée. Sa robe orangée et ses arômes maltés, caramélisés et miellés en font une bière de caractère, qui porte bien son nom : bien fraîche, elle est diaboliquement bonne, et convient à l’apéritif.
Servir une bière forte
Une bière à 12 % se déguste en petite quantité, dans un verre à pied, à une température fraîche sans être glacée, pour laisser s’exprimer le miel et le caramel. Elle peut remplacer un digestif en fin de repas. Ses voisines de puissance, la Duvel et la Chimay, ont des profils plus secs ou plus complexes, ce qui permet de comparer. Avec un dessert au caramel, la note miellée rejoint les repères du guide des accords mets-vins.
Vocabulaire de la bière forte
Le degré, le corps et l’amertume sont expliqués dans le lexique du vin. La blonde de Savoie, la Blonde du Mont-Blanc, offre un autre exemple de bière blonde à forte personnalité, plus légère en degré.
À consommer avec modération, mais toujours avec appréciation.
