Champagnes Extra-Brut
Qu’est ce qu’un champagne extra brut ?
Au cours de la fabrication du Champagne une liqueur de dosage ou d’expédition est ajoutée directement dans la bouteille qui vient d’être dégorgée. Cette liqueur de dosage est composé du vin de la même cuvée ainsi que de sucre. Ce dosage a pour effet de rendre le champagne plus ou moins sucré. Il y a donc une échelle qui va du champagne le moins dosé (sucré) au champagne le plus dosé. Extra-Brut signifie alors une certaine quantité légale de sucre rajouté dans la bouteille, celle-ci est strictement réglementée. Pour la teneur en sucre d’un champagne extra-brut celle-ci est comprise entre 0 et 6 grammes par litre.
Pourquoi un Champagne extra-brut ?
Simplement parce que tous les amateurs de vins de Champagne ne sont pas nécessairement friands de trop grandes quantités de sucre dans leur alimentation et surtout dans leur champagne. Ainsi, l’Extra-Brut permet d’obtenir un Champagne généralement très minérale faisant ressortir de manière plus nette le terroir, le cépage et le travail humain. Ce type de champagne se développe in extenso avec une demande de plus ne plus précise d’amateurs éclairés.
Accords/Mets Vins : Que manger avec un Champagne extra-brut ?
Sur un Champagne extra-brut de la Côte des Blancs on aimera proposer des crustacés comme des huîtres. Il sera aussi remarquable à l’apéritif.
Quels sont les meilleurs Champagnes extra-Brut ?
Apporter un jugement qualitatif sur des vins n’est pas évident, tant les goûts des uns et des autres différent. Cependant, des très belles Maisons Champenoise proposent des champagnes extra-brut dont la qualité n’est plus à prouver de part le monde. Voici ceux qui ont attiré notre attention :
Champagne Jacques Selosse – Grand Cru – Blanc de Blancs – Substance – Extra-Brut
Cette cuvée est une référence incontournable du domaine. Anselme Selosse signe ici un vin d’une incroyable clarté et profondeur. C’est un très grand Champagne dont on se souvient longtemps !
Champagne Bollinger – R.D. – Millésimé
Les cuvées R.D. de Bollinger sont généralement dosées extra-brut. Ce sont des merveilles de fraîcheur et de raffinement.
