Bière Grimbergen

Toute la légende commence en 1128, date de la création de l’Abbaye de Grimbergen. En 1629, les père Prémontrés décident de construire une brasserie à l’occasion de grands travaux de restauration. L’emblème de l’Abbaye devint alors le Phoenix, rappelant l’histoire de l’abbaye, sans cesse détruite puis reconstruite. L’oiseau mythique renaît toujours de ses cendres. La devise de l’abbaye rappelle l’histoire de cet oiseau : « brûle mais ne se consume pas », traduction du latin « Ardet Nec Consumitur ». Aujourd’hui encore on déguste la saveur de ses bières d’abbaye.

La saveur de Grimbergen

Depuis la célèbre blonde, la bière d’abbaye se décline en neuf autres saveurs. Mais tout commence avec la blonde fruitée et savoureuse. Elle plaît pour son équilibre, entre douceur, amertume et pétillance. Sa robe est dorée à l’image de ses saveurs épicées. Son degré d’alcool est 6.7% vol. La blanche, 6% d’alcool vol., est plus fruitée et fraîche. Elle possède la fraîcheur des agrumes avec une mousse crémeuse. Sa particularité provient des notes de bergamote. La rouge est généreuse et mystérieuse, avec des notes de fruits rouges, airelle rouge, fraise et sureau. Ceux qui préfèrent les fruits jaune opte pour la poire ou l’alliance de pêches, jaunes et blanches. La plus authentique des bières fruitées est la Kriek aux notes d’épices, fruitées et douces pour les amateurs de cerises. L’ambrée est plus généreuse avec ses 6,5% d’alcool et son goût caramel. La réserve 8.5° est le résultat de la fermentation haute façon « Prima Melior » pour une blonde qui titre à 8,5°. Ceux qui aiment les bières de saison apprécieront la bière de printemps et la bière de Noël.