Champagnes Blanc de Noirs
Champagnes friands, gourmands et puissants, les champagnes Blanc de Noirs sont des champagnes vineux et de très grandes tenues ! Mais que signifie champagne blanc de noirs ?
Qu’est-ce qu’un Champagne Blanc de Noirs?
Le blanc de Noirs comme son nom l’indique est un Champagne élaboré uniquement avec des raisins noirs. Dans le vignoble de la Champagne les seuls cépages noirs autorisés sont le Pinot Noir et le Pinot Meunier. Ainsi le champagne blanc de noirs est soit un champagne issu d’un assemblage de ces deux cépages ou bien de l’un ou de l’autre à 100%. Il dépend du cahier des charges de l’appellation Champagne est peu donc à ce titre être élaboré sur l’ensemble de la zone viticole de Champagne mais les régions viticoles privilégiées sont la Montagne de Reims et la Vallée de la Marne. Il est possible de le trouver sous les différents dosages brut, extra-brut, sec, demi-sec…mais le plus fréquemment utilisé est le brut.
Quel est le goût du Champagne Blanc de Noirs?
Les champagnes blanc de Noirs sont des vins puissants et vineux avec un corps solide. A l’oeil ils sont blancs et présentent des bulles fines serrées sur un cordon fin. La mousse d’un bon champagne blanc de noirs sera dense, onctueuse et persistante. En bouche, l’attaque doit être crémeuse, enveloppante suivie par la puissance des cépages noirs de la Champagne. Bien sûr les résultats varient d’une maisons de champagne à l’autre.
Quels sont les meilleurs Champagnes Blanc de Noirs?
Nos coups de coeur se tournent inexorablement en premier lieu vers le champagne blanc de Noirs millésimé La Grande Année de la maison Bollinger, c’est une merveille d’équilibre et de caractère. C’est un blanc de noirs élaboré uniquement sur les meilleures années de champagne, vinifié et élevé sous-bois. Vient ensuite la fameuse cuvée Cristal de la maison Roederer, comme son nom le suggère c’est un champagne millésimé hors norme aux allures cristallines et en puissance, remarquable ! Si les prix de ces champagnes blanc de noirs peuvent parfois dérouter n’hésitez pas à vous tourner vers d’autres maisons champenoises qui présentent souvent de petits pépites comme la cuvée Inflorescence de la maison de Champagne Roses de Jeanne incroyable d’onctuosité de persistance aromatique et de définition, à découvrir au plus vite, les bouteilles sont rares !
