La dinde de Noël arrive à table dorée, souvent farcie, avec une chair maigre qui se dessèche si l’on est distrait. Le vin se choisit moins sur la bête que sur la farce et la sauce. La base d’accords de Vin-Vigne le montre bien. Pour le rôti de dinde, elle met des rouges souples en tête ; pour la dinde farcie aux noix, ce sont des blancs de caractère ; pour la dinde aux champignons, des rouges de Bordeaux. Une même volaille, trois tables.
Une farce aux noix : les blancs du Jura
Les noix de la far...
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