Que boire avec votre crustacé poché - crustacé à la vapeur ?

Langoustines, écrevisses, à la nage, cela vous dit quelque chose ? Et bien c’est une technique de cuisson de type " pochée " ou " court-bouillon ". Ce qui différencie cette technique de pochage des autres est que les crustacés sont pochés vivants après les avoir châtrés comme c’est le cas des écrevisses. Cette technique a le mérite de préserver la saveur de la chair ainsi que sa texture.

Accords Vin / Crustacé poché - Crustacé à la vapeur

Voici la liste complète de tous les plats de crustacé poché - crustacé à la vapeur.
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