Que boire avec votre volaille et gibier à plumes braisés ?
La technique de la cuisson " braisée " permet d’obtenir une texture de viande moelleuse et quasi confite ! Pour se faire on saisit doucement les morceaux de volailles ou de gibiers dans un poêlon puis on les déglace avec du vin, du jus ou autres, on mouille avec un fond de viande puis on cuit à couvert au four pendant plus d’une heure selon la taille des morceaux.
Accords Vin / Volaille et gibier à plumes braisés
Voici la liste complète de tous les plats de volaille et gibier à plumes braisés.
Sélectionnez à l'aide des liens du tableau ci-dessous, le plat que vous souhaitez accorder et nous vous conseillerons le vin idéal !
| Liste de tous les plats de volaille et gibier à plumes braisés | |
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| Type de volaille et gibier à plumes braisés | Note du met |
| Canard normand |
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| Faisan à la chartreuse |
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| Faisan farci au chou vert |
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| Jambonnettes de cannetons à l'orange |
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| Perdreau |
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| Perdrix braisées |
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| Perdrix braisées aux choux |
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| Perdrix braisées aux truffes |
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| Poitrine de canard braisée |
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| Poitrine de poulet braisée |
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| Poularde |
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| Poularde à la bourgeoise |
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