Champagne Serveaux Fils
Domaine : Champagne Serveaux Fils
Type : Récoltant, Manipulant
Vignoble : Champagne
Le domaine Champagne Serveaux Fils se situe dans le vignoble de la Champagne, dans la commune de Passy-sur-Marne (02850) dans l'Aisne : voir sur la carte,
voir les coordonnées.
Il produit des vins blancs et rosés en appellation AOC Champagne.
Les vignes du domaine s'étendent sur une superficie de près de 15 hectares. L'encépagement se compose de Chardonnay blanc, de Meunier noir et de Pinot noir. Le domaine profite d'un climat océanique dégradé et d'un climat continental dégradé. Le terroir qu'exploite le domaine Champagne Serveaux Fils est essentiellement composé, dans des quantités plus ou moins grandes et éparses, d'argile à lignite, de calcaires du Bartonien, de calcaires du Ludien (étage d'une partie supérieure de l'Eocène supérieur) et d'argiles du Sparnacien. Les vignes du domaine sont cultivées selon les principes de la viticulture raisonnée.
Pour la vinification de ses raisins, le domaine Champagne Serveaux Fils a opté pour la méthode champenoise. Afin de mener à bien celle-ci, des cuves inox sont employées. En fonction des cuvées désirées, si la qualité des raisins et de l'année le permet, le domaine vinifie les moûts directement sous-bois dans des fûts de chêne. Afin de faire diminuer l'acidité des vins blancs, une fermentation malo-lactique est effectuée. Ceux-ci subissent ensuite une filtration mais pas de collage. Afin de faire descendre lentement les dépôts présents dans le fond des bouteilles, le remuage d'un 1/8 à un 1/4 de tour est effectué de façon mécanique par gyropalette. Après le remuage et un vieillissement sur lattes obligatoire pour les champagnes, on procède à l'évacuation du dépôt par dégorgement à la glace (on plonge le col de la bouteille dans une solution à environ -20°).
Pour continuer votre visite, n'hésitez pas à découvrir en bas de la page, la liste des domaines de la commune de Passy-sur-Marne.
Vins et cuvées
Voici la liste des cuvées du domaine Champagne Serveaux Fils. Suivez ces liens pour accéder aux informations de chaque cuvée: avis, prix, conseils de dégustation, millésimes, capacités de garde, conseils de service et de conservation...
| Liste des cuvées du domaine Champagne Serveaux Fils | |
|---|---|
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Champagne Serveaux Fils - Carte d'Or
Champagne blanc Champagne > AOC Champagne |
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Champagne Serveaux Fils - Carte Noire
Champagne blanc Champagne > AOC Champagne |
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Champagne Serveaux Fils - Cuvée Meunier
Champagne blanc Champagne > AOC Champagne |
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Champagne Serveaux Fils - Extra-Brut - Millésimé
Champagne blanc Champagne > AOC Champagne |
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Champagne Serveaux Fils - Grand Vintage
Champagne blanc Champagne > AOC Champagne |
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Champagne Serveaux Fils - Pur Chardonnay
Champagne blanc Champagne > AOC Champagne |
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Champagne Serveaux Fils - Rosé de Saignée
Champagne rosé Champagne > AOC Champagne |
Fiche technique
| Domaine Champagne Serveaux Fils | |
|---|---|
| Nom du domaine | Champagne Serveaux Fils |
| Type | Domaine |
| Type d'exploitation | Récoltant, Manipulant |
| Vignoble | Champagne |
| Appellation des vins produits | Champagne (AOC) |
| Couleurs des vins produits | blanc, rosé |
| Estimation de la production annuelle de bouteilles | 50 000 bouteilles |
| Viticulture - Terroir | |
|---|---|
| Climat | Climat océanique dégradé, climat continental dégradé |
| Terroir (sol, sous-sol) | Argile à lignite, calcaires du Bartonien, calcaires du Ludien (étage d'une partie supérieure de l'Eocène supérieur), argiles du Sparnacien |
| Cépages utilisés |
Chardonnay blanc ![\"Cépage](https://www.vin-vigne.com/images/etoile_favoris_vin_vigne.gif "\\"Cépage") , Meunier noir , Pinot noir |
| Superficie exploitée en hectare (ha) | 15 hectares |
| Viticulture | Raisonnée |
| Vendanges | Manuelles |
| Vinification - Elevage | |
|---|---|
| Méthode de vinification | Champenoise |
| Type de cuve | Cuves inox |
| Vinification sous bois | Oui |
| Type de fût de vinification | Fûts de chêne |
| Fermentation malolactique des vins blancs | Oui |
| Collage vins blancs | Filtration sans collage |
| Remuage (vins mousseux) | Mécanique par gyropalette |
| Dégorgement | A la glace (on plonge le col de la bouteille dans une solution à environ -20°) |
| Type d'élevage | Sur lattes, en bouteilles, en fûts de chêne |
| Origine des fûts d'élevage | Chêne français |
Coordonnées
| Coordonnées du domaine Champagne Serveaux Fils | |
|---|---|
| Adresse | 2 rue de Champagne |
| Code postal | 02850 |
| Commune | Passy-sur-Marne |
| Téléphone du domaine | 03 23 70 35 65 |
| Email du domaine | Serveaux.p@wanadoo.fr |
| Site internet officiel | http://www.champagne-serveaux.com/ |
| Page Facebook | https://www.facebook.com/ChampagneServeauxFils |
| Horaires de visite du domaine | Sur rendez-vous |
| Visite de la cave, visite du domaine | Oui |
| Dégustation | Oui |
| Vente à la propriété | Oui |
| Langues parlées | Français, Anglais, Allemand |
Carte
Autres domaines proches
Voici la liste des domaines, sociétés ou maisons de négoce de la commune de Passy-sur-Marne.
| Domaines de la commune de Passy-sur-Marne | |
|---|---|
| Domaines, sociétés, maisons de négoce | Horaires, visites et dégustation |
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Champagne Alain Mercier et Fils
14 route du Champagne |
Horaires: Sur rendez-vous Visites: Sur rendez-vous - Dégustation: Sur rendez-vous |
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Champagne Alain Navarre
14 rue de la Marne |
Horaires: Tous les jours sauf le dimanche après-midi. Sur rendez-vous. Visites: Oui - Dégustation: Oui |
|
Champagne Biard-Loyaux
1-2 rue du Château |
Horaires: Sur rendez-vous Visites: Oui - Dégustation: Oui |
|
Champagne Daniel Vrayet
60 route du Champagne |
Horaires: Contacter avant de passer, tous les jours de 9h à 12h et de 14h à 18h, fermé en août Visites: Oui - Dégustation: Oui |
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Champagne Lequeux-Mercier
13 rue de Champagne |
Horaires: Contacter avant la visite Visites: Oui - Dégustation: Oui |
|
Champagne Serveaux Fils
2 rue de Champagne |
Horaires: Sur rendez-vous Visites: Oui - Dégustation: Oui |
Voici la liste des domaines, sociétés ou maisons de négoce proches du domaine Champagne Serveaux Fils.
| Autres domaines, sociétés ou maisons de négoce proches | |
|---|---|
| Domaines, sociétés, maisons de négoce | Horaires, visites et dégustation |
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Champagne Faÿ Michel
21 rue Pasteur |
Horaires: Du lundi au vendredi de 8h à 12h et de 14h à 18h, le samedi de 8h à 10h, sur rendez-vous Visites: Oui - Dégustation: Oui |
|
Champagne Fleury-Gille
Champagne Fleury-Gille-Courcelles |
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Champagne Couvent-Parent
13 Route de Courcelles |
Visites: Oui - Dégustation: Oui |
|
Champagne Couvent Fils
5 rue Corneille |
Horaires: Tous les jours. Prévenir 48h à l'avance. Visites: Oui - Dégustation: Oui |
|
Champagne Météyer Père et Fils
39 rue de l'Europe |
Horaires: Téléphoner avant de passer Visites: Oui - Dégustation: Oui |
|
Champagne Bernard Mante
4 route de Dormans |
Horaires: Prévenir avant la visite Visites: Oui - Dégustation: Oui |
|
Champagne René Cabaret
13 rue Molière |
Horaires: Sur rendez-vous Visites: Oui - Dégustation: Oui |
|
Champagne Sourdet-Diot
1 hameau de Chézy |
Horaires: Sur rendez-vous, tous les jours de 9h30 à 12h et de 13h30 à 17h30. Visites: Oui - Dégustation: Oui |
|
Champagne Joël Coche
38 rue de Condé |
Horaires: Sur rendez-vous. Groupe jusqu'à 50 personnes. Visites: Oui - Dégustation: Oui |
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Champagne H. Blin
5 rue de Verdun |
Visites: Non - Dégustation: Non |
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Champagne Jean Comyn
7 bis rue Fontaine Sainte Foy |
Horaires: Sur rendez-vous du lundi au vendredi de 8h à 12h et de 13h30 et 17h30. Sur rendez-vous les week-ends et jours fériés Visites: Oui - Dégustation: Oui |
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Champagne Betouzet-Brugneau
24 rue de Savigny |
Horaires: Sur rendez-vous du mardi au samedi de 9h à 12h et de 14h à 18h. Visites: Sur rendez-vous - Dégustation: Sur rendez-vous |
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Champagne Legouge-Copin
6 rue de l'Abbé Bernard |
Horaires: Tous les jours de 10h30 à 17h30 Visites: Oui - Dégustation: Oui |
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Champagne Jacques Copin
23 rue de la Barre |
Horaires: Sur rendez-vous Visites: Sur rendez-vous - Dégustation: Sur rendez-vous |
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Champagne Pierre Mignon
5 rue des Grappes d'Or |
Horaires: Du lundi au vendredi. Sur rendez-vous le samedi. Ouvert toute l'année. Visites: Oui - Dégustation: Oui |
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Champagne Sendron-Destouches
10 rue de la Blâtrerie |
Horaires: Téléphoner avant votre visite Visites: Oui - Dégustation: Oui |
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Champagne Moutardier
Rue des Ruelles |
Horaires: Sur rendez-vous, du lundi au vendredi de 9h à 17h Visites: Oui - Dégustation: Oui |
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Champagne Leconte Agnus
3 rue des Grèves |
Horaires: Sur rendez-vous Visites: Oui - Dégustation: Oui |
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Champagne Thevenet-Delouvin
28 rue Bruslard |
Horaires: Sur rendez-vous Visites: Oui - Dégustation: Oui |
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Champagne Xavier Leconte
7 rue des Berceaux |
Horaires: Sur rendez-vous du lundi au vendredi de 8h à 12h et de 14h à 18h30, le samedi de 9h à 17h et le dimanche de 9h à 12h Visites: Oui - Dégustation: Oui |
