Appellation viticole Les Baux de Provence

Le Les Baux de Provence est une appellation viticole dont les vins sont produits dans le vignoble de Provence-Corse, vignoble au sud-est de la France et plus précisément dans la région viticole de Provence. Son terroir bénéficie d'un climat méditerranéen provençal et de sols calcaires, schistes, granites, phyllades, grès, marnes et sables alluviaux.

Le Les Baux de Provence possède le label français AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) ainsi que le label européen AOP (Appellation d'Origine Protégée).

Ci-dessous vous trouverez les caractéristiques, le cahier des charges et la liste des vins de cette appellation "Les Baux de Provence".

Caractéristiques de l'appellation Les Baux de Provence

Cette appellation est non seulement jolie de part ses vins mais aussi de part son magnifique paysage provençal. En effet le vignoble des Baux-de-Provence se situe au pied des Alpilles, entre garrigue, pins et oliviers, planté sur un sol essentiellement caillouteux. Les Baux de Provence qui portent le nom du village situé au sud de Saint-Rémy-de-Provence, ne peuvent être produits qu’en rouge et blanc.

Le vin les baux de provence rouge, présente une robe grenat soutenu et des reflets violacés, c’est une robe plutôt brillante. Le nez est typé vin de Provence, avec des arômes primaires de mûre et de groseille, un deuxième nez très joli, qui s’ouvre sur des notes de thym, romarin auxquelles se mêlent de délicieux arômes de cuir ou de fourrure. La bouche est fine et très élégante, l’attaque est souple puis laisse la place à une matière puissante, profonde et robuste, les tanins ont du grain et de la finesse. Notons que les baux de Provence rouges sont souvent élevés en barriques. La capacité de garde ce vin peut atteindre les 10 ans pour les grandes années. On le dégustera sur une daube provençale. Sa température conseillée de service est de 16°C, il peut être passé en carafe.

Le vin les baux de provence rosé est tout en finesse et délicatesse, sa robe est rose saumon parfois pétale de rose, très élégante avec une belle brillance. Le nez est d’abord sur les petits fruits rouges, puis s’ouvre tranquillement sur des notes florales comme le fenouil et l’anis on peut parfois y déceler des beaux arômes minéraux. La bouche est dense, ronde et racé, avec une très belle longueur, la finale est douce et saline sur des notes de fruits secs. On le déguste à une température de 8°C sur une tapenade ou une grillade de poissons méditerranéens.

Dénominations viticoles de l'appellation Les Baux de Provence

Une appellation viticole peut être complétée d’une dénomination viticole, précisant le « lieu-dit », le climat, le village ou le type de cru.
La seule dénomination viticole de l'appellation Les Baux de Provence est la dénomination du même nom : Les Baux de Provence.

Vins de l'appellation Les Baux de Provence

Voici la liste officielle des vins portant l'appellation Les Baux de Provence, regroupés par dénominations.
En suivant ces liens vous trouverez de nombreuses informations sur ces vins : millésimes, mode de service, mode de conservation, zones d'exploitations, informations et liste offielle des communes ayant l'autorisation de produire ces vins...

Voici ci-dessous la liste officielle des vins portant l'appellation Les Baux de Provence :

Législation

Avant de produire un vin d'appellation Les Baux de Provence, le vigneron doit suivre plusieurs textes prévus par la loi. Les vignerons doivent en effet suivre un cahier des charges très précis, consultable en ligne sur le site du ministère de l'agriculture : voir le cahier des charges de l'appellation Les Baux de Provence.

Attention: Ce document contient également les cahiers des charges d'autres appellations que le Les Baux de Provence. Le décret d'application date du 20 avril 1995.

Autres appellations du vignoble de Provence-Corse

Le vignoble de Provence-Corse est un vignoble au sud-est de la France. Voici ci-dessous la liste des appellations viticoles dont les vins sont également produits dans ce vignoble.