Vin Les Baux de Provence rouge

Le Les Baux de Provence rouge est un vin rouge sec. Il rentre dans la catégorie du vin tranquille.

Il est produit dans le vignoble de Provence-Corse, vignoble au sud-est de la France et plus précisément dans la région viticole de Provence. Administrativement, il peut être produit dans les communes de Les Baux-de-Provence, de Saint-Rémy-de-Provence, de Fontvieille, de Mouriès, de Maussane-les-Alpilles, de Saint-Étienne-du-Grès et de Paradou. Son terroir bénéficie d'un climat méditerranéen provençal et de sols calcaires, schistes, granites, phyllades, grès, marnes et sables alluviaux.

Les cépages principaux qui rentrent dans la composition du vin Les Baux de Provence rouge sont : le Grenache N, la Syrah N, le Mourvèdre N.

Le Les Baux de Provence rouge possède le label français AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) ainsi que le label européen AOP (Appellation d'Origine Protégée).

Ce vin relève de l'appellation générique Les Baux de Provence. Vous trouverez plus bas les caractéristiques des vins de cette appellation Les Baux de Provence.

Millésimes

Aucun millésime d'exception n'a été recensé pour le Les Baux de Provence rouge.Mais n'oublions pas les années 2007, 2006, 2001, 1998, 1990, 1988 qui ont été de très grands millésimes
Voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour le Les Baux de Provence rouge classées des plus grands millésimes aux plus médiocres. Attention, les notes présentées sont une moyenne élaborée sur l'ensemble d'une zone viticole. La qualité des vins peut varier d'un domaine à l'autre.
Les millésimes du début du xxème siècle ne sont plus à boire, ils sont présentés à titre historique, hormis les grands crus et les crus exceptionnels. Cependant, ces millésimes historiques sont un véritable patrimoine et peuvent posséder une grande valeur dans les ventes aux enchères, il ne faut en aucun les sous estimer !

Millésimes des vins Les Baux de Provence rouge
Très grand millésime	2007, 2006, 2001, 1998, 1990, 1988
Grand millésime	2015, 2009, 2004, 1989, 1984, 1983
Très bon millésime	2016, 2014, 2011, 2010, 2005, 1999, 1995, 1986, 1982
Bon millésime	2008, 2003, 2000, 1997, 1996, 1987, 1985
Millésime moyen	2013, 2012, 1994, 1993, 1992
Millésime médiocre	2002, 1991

Pour en savoir plus sur les millésimes de ce vin et du vignoble: Millésimes du vin Les Baux de Provence rouge

Accords Mets et Vins

Le Les Baux de Provence rouge peut très bien se marier avec des apéritifs, des entrées ou des plats principaux. Voici une suggestion de menu dont tous les plats conviendront parfaitement avec le Les Baux de Provence rouge :

Voir la liste complète des accords mets-vins: Accords Mets - Les Baux de Provence rouge

Cépages

Voici la liste des cépages qui rentrent dans la composition du vin Les Baux de Provence rouge :
B = blanc, N = noir, Rs = rosé, G= gris, Rg = rouge

Liste des cepages principaux du vin Les Baux de Provence rouge (Principaux cépages rentrant dans la composition du vin)
Cépage	Autres noms	Origine
Grenache N		Espagne
Syrah N	Shiraz N, Serine N	France (Rhône)
Mourvèdre N	Balzac noir	Espagne

Liste des cepages accessoires du vin Les Baux de Provence rouge (Autres cépages autorisés dans l'encépagement du vin)
Cépage	Autres noms	Origine
Carignan N		Espagne
Cinsaut N	Cinsault N	France (Provence)
Counoise N		France (Vaucluse)
Cabernet-Sauvignon N		France (Bordeaux)

Service du vin

Le Les Baux de Provence rouge peut être servi à une température comprise entre 14°C et 16°C. On utilise un verre à vin rouge de Provence ou de type "syrah"; la quantité doit être de 15 cl. L'aération et la décantation en carafe est possible pour ce vin.

Si votre vin est conservé en armoire à vin de service, celle-ci peut être réglée à 14° et 16°C.

Conservation du vin

Pour une bonne conservation de votre vin en armoire à vin de vieillissement, cette dernière doit être réglée entre 11°C et 13°C. La cave à vin doit avoir une température stable comprise entre 11° et 14°C, et un taux d'humidité compris entre 70%. Le potentiel de garde moyen pour le Les Baux de Provence rouge est de 3 à 15 ans.

Le vignoble de Provence-Corse offre des vins rouges de grande classe, très fins et possédant des potentiels de garde supérieurs à la moyenne annoncée ci-dessus. En effet, les vins de Bandol et de Patrimonio, par exemple, chez certains vignerons, peuvent atteindre leur maturité au bout de 20 ans et plus. Ces vins prennent alors des expressions aromatiques remarquables.

Si vous désirez vous lancer dans l'achat de vins de garde, vous devez tout d'abord préparer un lieu de stockage propice à la conservation des vins. Si vous possèdez une cave, c'est très bien, mais vous devez contrôler si sa température est comprise entre 11° et 14°C maximum et si elle est constante. De même pour le taux d'humidité, il doit être de 70% à 75%, pas plus, pas moins. Faites très attention aux odeurs comme le mazout, elles pourraient contaminer vos vins! Si vous n'avez pas de cave, l'armoire à vin de vieillissement est un bon investissement.

Caractéristiques des vins Les Baux de Provence

Cette appellation est non seulement jolie de part ses vins mais aussi de part son magnifique paysage provençal. En effet le vignoble des Baux-de-Provence se situe au pied des Alpilles, entre garrigue, pins et oliviers, planté sur un sol essentiellement caillouteux. Les Baux de Provence qui portent le nom du village situé au sud de Saint-Rémy-de-Provence, ne peuvent être produits qu’en rouge et blanc. Le vin les baux de provence rouge, présente une robe grenat soutenu et des reflets violacés, c’est une robe plutôt brillante. Le nez est typé vin de Provence, avec des arômes primaires de mûre et de groseille, un deuxième nez très joli, qui s’ouvre sur des notes de thym, romarin auxquelles se mêlent de délicieux arômes de cuir ou de fourrure. La bouche est fine et très élégante, l’attaque est souple puis laisse la place à une matière puissante, profonde et robuste, les tanins ont du grain et de la finesse. Notons que les baux de Provence rouges sont souvent élevés en barriques. La capacité...
(Lire la suite des caractéristiques de l'appellation Les Baux de Provence)

Aire géographique

Un label ou une appellation AOC sont par essence, rattachés à un terroir. Ce terroir est identifié et délimité par la loi. C'est la notion d’aire géographique. En ce qui concerne l'appellation "Les Baux de Provence rouge", son aire géographique est composée aujourd’hui de 7 communes.
De plus, à l’intérieur d'une aire géographique, certains terroirs (ou groupes de communes) peuvent avoir certaines spécificités. La loi définie alors des zones dans cette aire géographique. Par exemple, seules certaines communes peuvent être déclarées aptes à porter de la vigne compte tenu des usages locaux. On parle alors de zone de production, cette zone pouvant être la totalité de l'aire géographique.

Pour l'appellation Les Baux de Provence rouge, la loi a décomposée son aire géographique en 2 zones :
    - l'aire géographique
    - la zone de production du raisin

Ces zones géographiques s'étendent uniquement sur le département des Bouches-du-Rhône (13).

Liste des communes viticoles de l'aire géographique

Vous trouverez ci-dessous la liste et les informations détaillées des communes françaises formant l'aire géographique de l'appellation "Les Baux de Provence rouge" regroupées par type de zone.

Législation

La loi prévoit plusieurs textes afin de pouvoir produire l'appellation Les Baux de Provence rouge. Le décret d'application de l'appellation Les Baux de Provence date du 20 avril 1995.
Les vignerons doivent suivre un cahier des charges précis disponible sur le site du ministère de l'agriculture : Cahier des charges Les Baux de Provence rouge.

Attention: Ce document contient également d'autres cahiers des charges d'autres appellations et labels que le Les Baux de Provence rouge

Autres appellations du vignoble de Provence-Corse

Le vignoble de Provence-Corse est un vignoble au sud-est de la France. Voici ci-dessous la liste des appellations viticoles dont les vins sont également produits dans ce vignoble.