Que boire avec votre poisson à la vapeur ?
La cuisson à la vapeur à la vent en poupe à l’heure actuelle en Occident. Et pourtant, cette technique de cuisson était déjà utilisée depuis très longtemps en Asie et dans certains pays du Maghreb. Cette technique de cuisson permet une conservation des qualités organoleptiques et vitaminiques des aliments. Pour réaliser cette cuisson on peut utiliser le système des papillotes, un cuiseur à vapeur, une cocotte-minute ou bien un four à vapeur. Tous les poissons ne gagnent pas à être cuits à la vapeur. Les poissons qui supportent le mieux cette cuisson sont : le merlan (aux courgettes, aux légumes...), le cabillaud, le colin et parfois le saumon.
Accords Vin / Poisson à la vapeur
Voici la liste complète de tous les plats de poisson à la vapeur.
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