Que boire avec votre viande confite ?
Le canard et l’oie sont bien évidemment au sommet des viandes confites ! Ces spécialités de l’ensemble du Sud-ouest (Gers, Landes...) tiennent une place privilégiée dans le cœur des français. Cette façon de préparer la viande a les mérites de concentrer les arômes mais aussi d’offrir une longue conservation. Les viandes confites sont cuites pendant plus de deux heures dans de la graisse de canard ou d’oie à plus de 80°C. Les confits sont ensuite remis à température à la poêle et servis avec des haricots à l’ail, des cèpes ou autres...
Accords Vin / Viande confite
Voici la liste complète de tous les plats de viande confite.
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