Champagne Vincent Perseval

Domaine : Champagne Vincent Perseval
Type : Récoltant, Manipulant
Vignoble : Champagne

Le domaine Champagne Vincent Perseval se situe dans le vignoble de la Champagne, dans la commune de Jouy-lès-Reims (51390) dans la Marne : voir sur la carte, voir les coordonnées.
Il produit des vins blancs et rosés en appellation AOC Champagne.

L'encépagement du domaine se compose de Meunier noir (40%), de Chardonnay blanc (35%) et de Pinot noir (25%). Le domaine profite d'un climat océanique dégradé et d'un climat continental modéré. Le terroir qu'exploite le domaine Champagne Vincent Perseval est essentiellement composé, dans des quantités plus ou moins grandes et éparses, de marnes vertes, de calcaires du Bartonien (de l'étage de l'Eocène, entre le Lutétien et le Priabonien), de calcaires du Ludien (partie supérieure de l'Eocène supérieur, environ 41 millions d'années), de sables, de silex, d'argiles du Sparnacien, de craie du Campanien, de colluvions, de marnes du Thanétien et de sables du Thanétien. Les vignes du domaine sont cultivées selon les principes de la viticulture intégrée.

Les raisins sont pressés dans un pressoir pneumatique moderne horizontal. Pour la vinification de ses raisins, le domaine Champagne Vincent Perseval a opté pour la méthode traditionnelle champenoise. Afin de mener à bien celle-ci, des cuves inox thermorégulées sont employées. En fonction des cuvées désirées, si la qualité des raisins et de l'année le permet, le domaine vinifie les moûts directement sous-bois dans des foudres de chêne. Afin de faire diminuer l'acidité des vins blancs, une fermentation malo-lactique est effectuée. Ceux-ci subissent ensuite une filtration mais pas de collage. Afin de faire descendre lentement les dépôts présents dans le fond des bouteilles, le remuage d'un 1/8 à un 1/4 de tour est effectué de façon mécanique par gyropalette. Après le remuage et un vieillissement sur lattes obligatoire pour les champagnes, on procède à l'évacuation du dépôt par dégorgement à la glace (congélation du dépôt présent dans le col de la bouteille dans un bain à -20° ou -25°C).

Pour continuer votre visite, n'hésitez pas à découvrir en bas de la page, la liste des domaines de la commune de Jouy-lès-Reims.

Vins et cuvées

Voici la liste des cuvées du domaine Champagne Vincent Perseval. Suivez ces liens pour accéder aux informations de chaque cuvée: avis, prix, conseils de dégustation, millésimes, capacités de garde, conseils de service et de conservation...

Liste des cuvées du domaine Champagne Vincent Perseval
	Champagne Vincent Perseval - Premier Cru - Blanc de Blancs - Brut - Millésimé Champagne blanc Champagne  >  AOC Champagne
	Champagne Vincent Perseval - Premier Cru - Demi-Sec Champagne blanc Champagne  >  AOC Champagne
	Champagne Vincent Perseval - Premier Cru - Grande Réserve - Brut Champagne blanc Champagne  >  AOC Champagne
	Champagne Vincent Perseval - Premier Cru - Rosé - Brut Champagne rosé Champagne  >  AOC Champagne
	Champagne Vincent Perseval - Premier Cru - Tradition - Brut Champagne blanc Champagne  >  AOC Champagne
	Champagne Vincent Perseval - Premier Cru - Vieilles Vignes - Brut - Millésimé Champagne blanc Champagne  >  AOC Champagne

Fiche technique

Domaine Champagne Vincent Perseval
Nom du domaine	Champagne Vincent Perseval
Type	Domaine
Type d'exploitation	Récoltant, Manipulant
Nom du propriétaire	Vincent et Céline Perseval
Vignoble	Champagne
Appellation des vins produits	Champagne (AOC)
Couleurs des vins produits	blanc, rosé
Prix moyen d'une bouteille	entre 15€ et 16€
Estimation de la production annuelle de bouteilles	65 000 bouteilles

Viticulture - Terroir
Climat	Climat océanique dégradé, climat continental modéré
Terroir (sol, sous-sol)	Marnes vertes, calcaires du Bartonien (de l'étage de l'Eocène, entre le Lutétien et le Priabonien), calcaires du Ludien (partie supérieure de l'Eocène supérieur, environ 41 millions d'années), sables, silex, argiles du Sparnacien, craie du Campanien, colluvions, marnes du Thanétien, sables du Thanétien
Cépages utilisés	Meunier noir (40%) , Chardonnay blanc (35%) , Pinot noir (25%)
Viticulture	Intégrée
Conduite de la vigne	Taillage, liage, relevage, écimage, palissage, rognage
Genre des travaux du sol	Mécaniques, manuels
Vendanges	Manuelles
Taille des vignes	Cordon de Royat, chablis

Vinification - Elevage
Sélection parcélaire	Oui
Méthode de vinification	Traditionnelle champenoise
Type de cuve	Cuves inox thermorégulées
Type de pressoir	Pneumatique moderne horizontal
Vinification sous bois	Oui
Type de fût de vinification	Foudres de chêne
Fermentation malolactique des vins blancs	Oui
Soutirage	Oui
Collage vins blancs	Filtration sans collage
Remuage (vins mousseux)	Mécanique par gyropalette
Dégorgement	A la glace (congélation du dépôt présent dans le col de la bouteille dans un bain à -20° ou -25°C)
Type d'élevage	Sur lattes, en bouteilles, en cuves, foudres de chêne

Coordonnées

Coordonnées du domaine Champagne Vincent Perseval
Adresse	6 Allée de Champagne
Code postal	51390
Commune	Jouy-lès-Reims
Téléphone du domaine	03 26 04 88 19
Numéro de fax du domaine	03 26 02 91 75
Site internet officiel	http://www.vincentperseval.com
Horaires de visite du domaine	Sur rendez-vous
Visite de la cave, visite du domaine	Oui
Dégustation	Oui
Vente à la propriété	Oui

Contact

Contacts du domaine Champagne Vincent Perseval
Nom du propriétaire	Vincent et Céline Perseval

Pour plus d'informations sur les visites et les contacts du domaine nous vous conseillons de consulter le site officiel: http://www.vincentperseval.com

Carte

Autres domaines proches

Voici la liste des domaines, sociétés ou maisons de négoce de la commune de Jouy-lès-Reims.

Domaines de la commune de Jouy-lès-Reims
Domaines, sociétés, maisons de négoce	Horaires, visites et dégustation
Champagne Bernard Gross 15 rue des Plantes 51390 Jouy-les-Reims	Horaires: Sur rendez-vous Visites: Oui - Dégustation: Oui
Champagne Vincent Perseval 6 Allée de Champagne 51390 Jouy-lès-Reims	Horaires: Sur rendez-vous Visites: Oui - Dégustation: Oui

Voici la liste des domaines, sociétés ou maisons de négoce proches du domaine Champagne Vincent Perseval.

Autres domaines, sociétés ou maisons de négoce proches
Domaines, sociétés, maisons de négoce	Horaires, visites et dégustation
Champagne Olivier Cossy 4 rue Robert d'Harcourt 51390 Pargny-les-Reims	Horaires: Sur rendez-vous. Du lundi au dimanche. Visites: Oui - Dégustation: Oui
Champagne Camus Sartore 19 rue de l'aurore 51390 Ville-Dommange	Horaires: Sur rendez-vous Visites: Oui - Dégustation: Oui
Champagne Cl. de la Chapelle 44 rue de Reims 51390 Ville-Dommange	Horaires: Du lundi au vendredi de 8h à 12h et de 13h30 à 18h. Le samedi de 10h à 13h et de 14h à 17h. Le dimanche de 10h à 12h sur rendez-vous. Fermé le dimanche après-midi. Visites: Oui - Dégustation: Oui
Champagne Jackowiak-Rondeau 26 rue Saint-Martin 51390 Pargny-les-Reims	Horaires: Tous les jours, de 8h à 12h et de 13h à 18h, contacter pour prendre rendez-vous Visites: Oui - Dégustation: Oui
Champagne F. Bergeronneau-Marion 22 rue de la Prévoté 51390 Ville-Dommange	Horaires: Sur rendez-vous Visites: Sur rendez-vous - Dégustation: Sur rendez-vous
Champagne Trousset-Guillemart Route de Villedommange 51370 Les Mesneux	Horaires: Téléphoner avant de passer. Sur rendez-vous uniquement Visites: Oui - Dégustation: Oui
Champagne Jean Valentin et Fils 9 rue Saint Rémy 51500 Sacy
Champagne Thierry Griffon Champagne Thierry Griffon - rue des Tuilots 51370 Les Mesneux	Horaires: Téléphoner avant de passer Visites: Oui - Dégustation: Oui
Champagne Goulin-Roualet 2 rue Saint Vincent 51500 Sacy	Visites: Oui - Dégustation: Oui
Champagne Eric Léger 34 rue de Châtillon 51500 Sacy	Horaires: Sur rendez-vous du lundi au vendredi. Visites: Sur rendez-vous - Dégustation: Sur rendez-vous
Champagne Jacquinet-Dumez 26 rue de Reims 51370 Les Mesneux	Visites: Oui - Dégustation: Oui
Champagne Jean-Claude Lepitre 4 rue de l'Eglise 51390 Coulommes-la-Montagne	Horaires: Sur rendez-vous. Visites: Sur rendez-vous. - Dégustation: Sur rendez-vous
Champagne Roger Coulon 12 rue de la Vigne du Roy 51390 Vrigny	Horaires: Sur rendez-vous Visites: Oui - Dégustation: Oui
Champagne Lelarge-Pugeot 30 rue Saint-Vincent 51390 Vrigny	Horaires: Sur rendez-vous Visites: Oui - Dégustation: Oui
Champagne Allouchery-Perseval 11 rue de l'Eglise 51500 Ecueil	Horaires: Sur rendez-vous Visites: Oui - Dégustation: Oui
Champagne Lacourte-Godbillon 16 rue des Aillys 51500 Ecueil	Horaires: Sur rendez-vous Visites: Oui - Dégustation: Oui
Champagne Perrard-Trichet 1 rue de l'Eglise 51500 Ecueil	Horaires: Prévenir avant de passer Visites: Oui - Dégustation: Oui
Champagne Leclère-Pointillart 3 Grande Rue 51500 Ecueil	Horaires: Du lundi au samedi de 9h à 19h, fermé le dimanche après-midi, du 01/01 au 31/12 Visites: Oui - Dégustation: Oui
Champagne Varry-Lefèvre 17 Grande Rue 51500 Ecueil	Horaires: Tous les jours sur rendez-vous Visites: Oui - Dégustation: Oui
Champagne Pointillart et Fils 10 Grande Rue 51500 Ecueil