Champagne Dosnon & Lepage - Récolte Brute - Extra-Brut

Cuvée : Champagne Dosnon & Lepage - Récolte Brute - Extra-Brut
Maison de négoce : Champagne Dosnon & Lepage
Vignoble : Champagne
Région : Montagne de Reims
Appellation : Champagne blanc
Label : AOC
Couleur : blanc
Tranche de prix : entre 29€ et 33€
Cépages : Pinot, Chardonnay

Le Champagne Dosnon & Lepage - Récolte Brute - Extra-Brut est une cuvée de la maison de négoce Champagne Dosnon & Lepage du vignoble de la Champagne. Administrativement, la cuvée est produite dans la commune d'Avirey-Lingey (10340) dans l'Aube : voir sur la carte, voir les coordonnées.

Le Champagne Dosnon & Lepage - Récolte Brute - Extra-Brut est un champagne d'appellation Champagne blanc (AOC). Le domaine élabore également d'autres cuvées : voir toutes les cuvées.

Les raisins utilisés proviennent de vignes qui croissent sur un sol et sous-sol composés dans des proportions variables de calcaires du Kimméridgien. Les cépages rentrant dans la composition de cette cuvée sont le Pinot noir (70% : cépage roi) et le Chardonnay blanc (30%). Pour l'élaboration de ce champagne une fermentation malo-lactique est effectuée. Le champagne est élevé sous-bois dans des fûts de chêne. Le soutirage est pratiqué pour cette cuvée. Cette cuvée est ensuite filtrée sans collage.

En suivant ce lien vous trouverez plus d'informations (dégustation, vente, visites…) sur la maison de négoce Champagne Dosnon & Lepage.

Conseils de service et de dégustation

Accords mets vins :
Voici une suggestion de menu qui s'accordera parfaitement avec le Champagne Dosnon & Lepage - Récolte Brute - Extra-Brut :
Apéritif: Oursin en gelée de pomme
Entrée: Salade du vigneron champenoise
Plat principal: Filet de turbot beurre blanc et au champagne
Fromage: Chaource
Dessert: Bouchon de champagne
Voir plus d'accords suggérés avec le Champagne Dosnon & Lepage - Récolte Brute - Extra-Brut

Conservation :
Température de conservation : entre 11°C et 14°C
Humidité ambiante conseillée : entre 70% et 75%
Plus d'informations pour conserver le Champagne Dosnon & Lepage - Récolte Brute - Extra-Brut

Service du vin :
Température de service : entre 7°C et 9°C
Type de verre de service : verre à de type flûte à champagne, coupe à champagne ou (pour les amateurs) verre à vin blanc de type "bordeaux"
Plus d'informations pour servir le Champagne Dosnon & Lepage - Récolte Brute - Extra-Brut

Autres cuvées de la maison de négoce

Voici la liste des cuvées de la maison de négoce Champagne Dosnon & Lepage. Suivez ces liens pour accéder aux informations de chaque cuvée: avis, prix, conseils de dégustation, millésimes, capacités de garde, conseils de service et de conservation...

Liste des cuvées de la maison de négoce Champagne Dosnon & Lepage
	Champagne Dosnon & Lepage - L'Alliance - Grande Cuvée Champagne blanc Champagne  >  AOC Champagne
	Champagne Dosnon & Lepage - Récolte Blanche - Blanc de Blancs Champagne blanc Champagne  >  AOC Champagne
	Champagne Dosnon & Lepage - Récolte Brute - Extra-Brut Champagne blanc Champagne  >  AOC Champagne
	Champagne Dosnon & Lepage - Récolte Noire - Blanc de Noirs - Brut Champagne blanc Champagne  >  AOC Champagne
	Champagne Dosnon & Lepage - Récolte Rose - Rosé - Brut Champagne rosé Champagne  >  AOC Champagne

Fiche technique

Informations générales: Champagne Dosnon & Lepage - Récolte Brute - Extra-Brut
Nom de la cuvée	Champagne Dosnon & Lepage - Récolte Brute - Extra-Brut
Nom de la maison de négoce	Champagne Dosnon & Lepage
Vignoble	Champagne
Région	Montagne de Reims
Appellation	Champagne (AOC)
Produit	Champagne blanc
Couleur	Blanc
Tranche de prix	Entre 29€ et 33€

Viticulture - Terroir
Terroir des vignes consacrées à la cuvée	Calcaires du Kimméridgien
Cépages utilisés	Pinot noir (70% : cépage roi) , Chardonnay blanc (30%)

Vinification - Elevage
Fermentation malolactique	Oui
Elevage	Oui
Type des fûts d'élevage	Fûts de chêne
Soutirage	Oui
Collage	Filtration sans collage
Dosage	5 grammes de sucre par litre

Suggestion de menu : que manger avec ce vin ?

Le Champagne Dosnon & Lepage - Récolte Brute - Extra-Brut peut très bien se marier avec des apéritifs, des entrées, des plats principaux, des fromages ou des desserts. Voici une suggestion de menu dont tous les plats conviendront parfaitement avec le Champagne Dosnon & Lepage - Récolte Brute - Extra-Brut :

Les vins s'accordent souvent très bien avec les mets ou les plats issus de la même région ! Voici quelques plats régionaux qui s'accordent avec le Champagne Dosnon & Lepage - Récolte Brute - Extra-Brut :
Filet de turbot beurre blanc et au champagne
Choucroute au champagne
Choucroute champenoise
Carpe farcie à la chair à saucisse persillée
Saint-pierre au champagne
Matelote à la champenoise
Soupe de champagne
Chaource
Huîtres au sabayon de champagne
Huîtres chaudes au champagne
Congre rôti sauce champagne
Oursin en gelée de pomme

Cette liste de plats n'est pas exhaustive. En suivant ce lien vous pourrez voir la liste complète des plats pouvant être servis avec un vin d'appellation Champagne blanc :
Liste des plats et mets s'accordant avec les vins d'appellation Champagne blanc

Conservation du vin

Votre armoire à vin de vieillissement doit afficher une température comprise entre 12° et 14°C, pour une conservation optimale de votre vin. Si vous avez une cave à vin, n'oubliez pas que l'humidité doit être comprise entre 70% et 75% et la température entre 11°C et 14°C.

Les bouteilles de vin doivent être conservées couchées. Pour qu'elles puissent livrer le meilleur d'elles-mêmes après des années de vieillissement, il est indispensable de les conserver avec le plus grand soin. Cela se fait, entre autres, en respectant les températures, le taux d'humidité, et le calme, c'est à dire sans agitations, ni vibrations. Si vous voulez limiter au maximum les vibrations, vous pouvez placer des patins de caoutchouc anti-vibration sous les casiers, ou bien sous votre armoire à vin. Dans votre cave, prenez soin de bien ordonner vos casiers: en inscrivant les appellations, les années et les temps de garde estimés, sur des petites ardoises.

Service du vin

La température de service recquise pour le Champagne Dosnon & Lepage - Récolte Brute - Extra-Brut est comprise entre 7°C et 9°C. On sert une quantité de 10 cl dans un verre à de type flûte à champagne, coupe à champagne ou (pour les amateurs) verre à vin blanc de type "bordeaux".

Pour le champagne grand cru millésimé, la température de service est comprise entre 11°C et 13°C. Aussi, nous rappelons, non sans force, que le passage en carafe du Champagne ne se fait pas! Fût un temps où cela était à la mode, mais c'est une erreur profonde. En effet, la pétillance d'un champagne est fondamentale dans sa composition, le fait de le passer en carafe casserait les bulles! L'armoire à vin de service peut être maintenue à une température comprise entre 13°C et 15°C.

Le rafraîchissement de la bouteille se fait dans un seau à champagne ou une vasque à champagne. Il vous suffit de placer la bouteille de champagne dans le seau, puis de le remplir d'eau jusqu'à 10 centimètres du bord. S'il sort de votre armoire à vin réglée à 12°C, il sera à 8°C après environ 35 minutes. Sinon le stockage est possible dans un réfrigérateur, mais veillez à laisser le vin remonter en température afin de ne pas le servir frappé. Pour contrôler la température on utilise un thermomètre à vin que l’on immerge dans un verre remplis à 1/3 du vin à servir.